Grammelpogatscherl

Zutaten

Portionen: 30

  •   500 g Mehl (glatt)
  •   250 g Grammeln
  •   1 Pkg. Trockengerm
  •   2 Eidotter
  •   3 EL Sauerrahm
  •   2 EL Weißwein
  •   1 1/2 TL Salz
  •   200 ml Milch
  •   1/2 EL Kristallzucker

Equipment *

Zubereitung

  1. Zunächst alle Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten. 1/2 Stunde rasten lassen.
  2. Teig auswalken und wie beim Blätterteig wieder zusammenschlagen und wieder 1/2 Stunde rasten lassen.
  3. Anschließend Teig ca. 2 cm dick auswalken und Pogatscherl ausstechen.
  4. Mit verquirltem Ei bestreichen und die Grammelpogatscherl bei 200 °C ca. 12 Minuten backen.

Tipp

Die Grammelpogatscherl können warm oder auch kalt genossen werden.

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18 Kommentare „Grammelpogatscherl“

  1. Veronika68
    Veronika68 — 2.8.2017 um 10:49 Uhr

    meine Mutter bestreut sich noch mit etwas Kümmel, gibt auch gemahlenen Kümmel (aus der Mühle) in den Teig!

  2. lockerle
    lockerle — 16.5.2017 um 14:20 Uhr

    Ich liebe Grammelpogatscherl traue mich aber nicht wirklich drüber, könntet ihr da nicht einmal ein Video einstellen. Das wäre wirklich hilfreich.

    • APoisinger/ichkoche.at
      APoisinger/ichkoche.at — 17.5.2017 um 08:37 Uhr

      Liebe lockerle, ich leite Ihren Wunsch gerne weiter! Kulinarische Grüße.

  3. Marlies Maaß
    Marlies Maaß — 7.11.2016 um 16:21 Uhr

    ... bitte helft mir mal , was sind denn Grammeln ?

    • Pandi
      Pandi — 1.8.2017 um 23:10 Uhr

      in Deutschland heissens Grieben :-)

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