Glasnudel-Frittata mit Dip

Rezeptempfehlungen

Zucchini Pasta mit Mascarpone, Basilikum & Zitrone von Julius Roberts

Zucchini Pasta mit Mascarpone, Basilikum & Zitrone von Julius Roberts

<p>Zucchini aus dem eigenen Garten, gebraten in gutem Olivenöl mit Knoblauch, Zitrone und Chili – eine Kombi, die voller Sommerlust steckt. Von Juni bis September koche ich das fast täglich und rühre es mal in Risotto, serviere es als Beilage zu Fisch, auf Röstbrot mit Burrata oder morgens zu Frühstückseiern. Am liebsten mag ich es vermischt mit Pasta, Mascarpone, Basilikum und Zitrone. Eine wahre Freude, peppig-frisch mit sanftem Chili-Anschub. Auf dem Foto seht ihr selbst gemachte Cavatelli, die ich sehr liebe und die schnell gerollt sind. Sie haben eine wunderbare Textur, die hier genau passt.</p> <p> </p>

30–60 MIN

Hobby-Koch
User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

  1. Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:
  2. Frittata: Glasnudeln zerkleinern, in eine ausreichend große Schüssel geben, kochend heisses Wasser darüber gießen, zehn bis zwölf min ausquellen. Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen.
  3. Nudeln abschütten und gut abrinnen. Mit den restlichen Ingredienzien vermengen und in das Muffinsblech gleichmäßig verteilen. In der Mitte des Ofens dreissig bis fünfundvierzig Min. backen.
  4. Test: goldbrauner Rand und löst sich leicht von dem Boden.
  5. Herausnehmen und abkühlen.
  6. Dip: Alle Ingredienzien durchrühren und die Sauce nachwürzen. Frittata in Stückchen schneiden, mit Dip zu Tisch bringen.
  7. Dazu passen kurz blanchierte Kefen, Erbsen und gekochte Crevetten.
  8. So behandeln Sie Glasnudeln - Sie heissen vermutlich so, weil sie spröde und durchsichtig sind wie Glas. Sie werden aus Mungobohnen hergestellt und manchmal ebenso Vermicelli beziehungsweise Zellophannudeln genannt. Reisfadennudeln sehen ähnlich aus und können auf der Stelle wie Glasnudeln verwendet werden: Mit der Schere in Portionen schneiden.
  9. Dabei über einer Backschüssel arbeiten, damit die Nudeln nicht überall herumfliegen. Dann mit kochend heissem Wasser begießen und zehn bis fünfzehn Min. ausquellen. Sie verlieren die glasige Farbe und werden weisslich. In ein Sieb abschütten, abgekühlt abschrecken und gut abrinnen.

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1 Kommentare „Glasnudel-Frittata mit Dip“

  1. Bi&Pe
    Bi&Pe — 14.1.2016 um 08:13 Uhr

    Ganz wenig Fischsauce bringt ein schönes Aroma.

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