Omelette mit Champignons und Zucchini
5–15 MIN
Eier-Koch
Gedämpfter Lachs mit Rahmsauce - Basisch
Zubereitung
- Für alle, die Erdbeeren lieben:
- Dieses Gericht ist genauso mit Forelle möglich. Die Garzeit beträgt dann allerdings eine halbe Stunde.
- Den Brottrunk mit Wasser verquirlen und mit der Zwiebel, dem Salz, Den Wacholderbeeren, Gewürznelken sowie dem Lorbeergewürz aufwallen lassen.
- Den Lachs auf die Personenzahl aufteilen, mit dem Dill überstreuen und in einem Dämpfeinsatz auf den unteren Kochtopf mit der Flüssigkeit setzen und 10 Min. auf mittlerer Stufe dämpfen.
- Den Dämpfeinsatz bei geschlossenem Deckel mit dem lachs zur Seite stellen. Den Porree in den Bratensud Form.
- Kuzu mit Wasser zerrinnen lassen, in den köchelnden Bratensud untermengen und kurz aufwallen lassen.
- Diese Sauce mit Schlagobers verfeinern und über den Lachs Form.
- Sonstiges : pH-Wert = 7-7, 4
