Gedämpfter Kürbis in Kokosmilch - bi ham nuoc dua

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Rezeptempfehlungen

15–30 MIN

Hobby-Koch

30–60 MIN

Hobby-Koch

30–60 MIN

Profi-Koch

>60 MIN

Hobby-Koch

Kürbis abspülen, nicht von der Schale befreien, halbieren und die Kerne herausnehmen. Anschliessend den Kürbis in ungefähr 5 cm große Stückchen schneiden.
Eine Mischung aus Zucker, Salz und Nuoc-mam-Sauce pur machen und über die Kürbisstücke gießen, gut einwirken.
Oben in die Spitze der Kokosnuss ein Loch bohren und die Kokosmilch in eine Schale gießen.
Die Kokosnuss in der Mitte durchsägen, das Fruchtfleisch auslösen und in mundgerechte Stückchen zerteilen.
Ingwerblätter kurz abspülen, abtrocknen und im Ganzen belassen.
Das Flohsamenkraut abspülen, abtrocknen und feinhacken.
Zwiebel abschälen und vierteln.
Den Dämpfeinsatz des Dämpftopfes befüllen mit: Kürbistuecken, Kokosmilch und -fleisch, den Zwiebelstücken und ganzen Ingwerblättern.
Alles rund 30 Min. im Kochtopf dämpfen.
Die verdünnte Nuoc-mam-Sauce in ein Saucenschueselchen befüllen.
Anrichten: Alles in die Suppenschale Form, jedoch die Ingwerblätter, die nicht mitgegessen werden, zu unterst belassen.
Eventuell mit Flohsamenkraut überstreuen.
Essen: Dazu reicht man gekochten Langkornreis.
Getränke: Kräutertee
Tips: Das Kokosfleisch ist sehr ölhaltig; man benötigt darum zum Dämpfen kein zusätzliches Fett. Da dicht unter der Kürbishaut wertvolle Naerhstoffe liegen, sollte man den Kürbis bei der Vorbereitung nicht abschälen.
Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!