Vanille-Birnen Torte
>60 MIN
Hobby-Koch
Gebackene Topfentorte
Zubereitung
- Mürbeteig: Alle Ingredienzien in einem Weitling schnell zusammenkneten, der Teig ist sehr wärmeempfindlich, weshalb er nicht lange bearbeitet werden darf, da er sonst "brandig" wird, d. H. er verliert die Bindung. 3/4 Stunde im Kühlschrank rasten.
- Mürbeteig 3mm dick auswalken, in Grösse der Torte auswalken, Tortenbodenform damit belegen. Innenrand der Form mit Wasser bestreichen, mit Teig auskleiden. Rand und Boden verbinden (glatt drücken). Tortenaußenrand mit Eidotter bestreichen, einen in etwa 7cm breiten Papierstreifen um die Form winden, um ein Auslaufen der Menge zu verhindern. Handwarme Butter mit Staubzucker und Zitronenschale cremig rühren. Eidotter, Speisequark und Stärkemehl beifügen, gut durchrühren. Eiklar, Kristallzucker und Salz zu festem Eischnee aufschlagen, unter die Tortenmasse heben. Menge in die vorbereitete Tortenform befüllen, im aufgeheizten Rohr sehr vorsichtig backen. Die Hitze darf 160 °C nicht überschreiten! Nach 40 min Backzeit mit Papier beziehungsweise Aluminiumfolie bedecken, bei eingehängter Backrohrtüre zu Ende backen. Erkaltet aus der Form nehmen, mit Staubzucker überstreuen.
- Backrohrtemperatur: 160 °C Backdauer: 70 Min.
o.k. hat sich erledigt. Plachutta hatte gaaanz zufällig die fehlenden Infos...
Wieviel Topfen soll denn rein? Ich finde bei der Zutatenliste keine Angabe dazu. Und wo soll der Papierstreifen hin? Soll ich den zwischen Teig und Rand der Form stecken? Oder wie mach ich den fest?