Gazpacho (Kalte Spanische Gemüsesuppe)
5–15 MIN
Eier-Koch
Gazpacho
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Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Gazpacho die Tomaten vierteln, entkernen und klein würfelig schneiden. Salatgurke schälen und entkernen. Etwa 3 cm davon in kleine Würfel, den Rest grob schneiden.
- Die Schalotte schälen und halbieren. Die Paprikaschote putzen, 1/4 davon klein würfelig schneiden und den Rest grob würfeln.
- Den Knoblauch abziehen und den Basilikum fein schneiden. Das grob geschnittene Gemüse mit Knoblauch und Dosentomaten bzw. Tomatenmark mit Wasser in einen Mixer geben – das restliche Gemüse ist Garnitur und wird später verwendet.
- Nun Olivenöl zugießen und mit Sherryessig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles fein mixen und zuletzt fein geschnittenen Basilikum einrühren.
- Bis zum Verzehr kaltstellen. Vor dem Servieren mit Gemüsewürfeln garnieren.
Tipp
Man kann Gazpacho natürlich - wie sich es gehört - einfach als kalte Gemüsesuppe genießen oder aber, wie ich, das Ganze ein wenig sämiger zubereiten und als herrlich erfrischende Dipsauce zu Gegrilltem reichen.
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Sehr schön & erfrischend, das Topping aus den Gemüsewürfeln.
gut
köstlich für die warme Jahreszeit !
Super Sommerrezept!
lecker