Crème Brûlée
<5 MIN
Eier-Koch
Garnelen von dem Bratrost auf Rahmspinat mit Kartoffelragout
Zubereitung
- Zubereitungszeit zirka 20 min:
- Spinat zwei- bis dreimal gut abspülen, von dem Stielansatz abzupfen und in leichtem, sprudelndem Salzwasser ganz kurz blanchieren. Gut abrinnen, Knoblauchzehe halbieren. Rucola gut putzen, gut abrinnen.
- Apfel putzen und Kerngehäuse ausstechen, halbieren und in Würfel schneiden. Erdäpfeln, Petersilienwurzel abschälen, in Würfel schneiden. Kresse klein schneiden. Garnelen sauber abspülen, der Länge nach mit Schale halbieren, Darm entfernen, mit Pfeffer würzen.
- Knoblauch mit Gabel anstecken, eine Bratpfanne damit ausreiben, aromatisieren. Garnelen mit Schnittseite in wenig Butterschmalz kurz anbraten. Garnelen in eine Servierpfanne umsetzen, Schafsfrischkäse daraufgeben. Pfeffern und im Herd bei 170 °C überbacken.
- Erdäpfeln in heissem Butterschmalz anbraten, Petersilienwurzeln dazugeben, zum Schluss die Apfelwürfel mit anschwenken und würzen. Blattspinat in heissem Butterschmalz kurz anschwenken, mit Schlagobers aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Anrichten:
- Tiefen Teller mit Rucola ausbreiten, Kartoffelragout darauf gleichmäßig verteilen, den Blattspinat daraufgeben. Die Garnelen darauf setzen und mit Basilikumkresse überstreuen, Mit Pfeffer nachwürzen.
- 393 Kcal - 22 g Fett - 34 g Eiklar - 15 g Kohlenhydrate - 1 Be
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
