Frischkäse-Frühlingsrolle

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Zutaten

Portionen: 4

  •   4 Blatt Frühlingsrollenteig
  •   150 g Kürbiskernen
  •   1/8 l Kürbiskernöl
  •   10 g Kristallzucker
  •   250 g Frischkäse
  •   100 g Sauerrahm
  •   2 EL Crème Fraîche
  • 1 Stk. Karotte
  •   1 Bund Petersilie
  •   1 Bund Basilikum
  •   3 Stk. Schalotten
  •   Salz
  •   Pfeffer (schwarz)
  •   1 Stk. Eiklar
  •   1/2 l Tafelöl
  •   1/8 l Balsamicoessig (weiß)

Empfehlungen der Redaktion *

Zubereitung

  1. Die Schalotten klein schneiden, die Kräuter waschen, abtropfen lassen und ebenfalls klein hacken. Die Karotte schälen und fein raspeln. Den Frischkäse, Sauerrahm und Crème fraîche zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die Fülle auf den Frühlingsrollenteig geben, einrollen und die Enden mit dem Eiklar bestreichen – der wie Kleber wirkt. Im 160 °C heißen Fett kurz rausbacken.

    Den Zucker in einer heißen Pfanne zergehen lassen, mit Balsamicoessig ablöschen, einreduzieren und zum Schluss Kürbiskernöl hinzufügen, bis ein dicker Sirup entsteht.

    Die Frühlingsrolle in der Mitte teilen. Mit einem Pinsel mit dem Sirup einen Strich auf dem Teller ziehen.

Tipp

Verfeinern können Sie die Frühlingsrolle, indem Sie eine pikante Sauce dazu reichen und zum Garnieren nehmen Sie einfach Gartenkresse.

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20 Kommentare „Frischkäse-Frühlingsrolle“

  1. lizzy2500
    lizzy2500 — 5.5.2016 um 23:59 Uhr

    Gutes Rezept. Statt der Schalotten haben wir Lauchzwiebeln genommen.

  2. Nusskipferl
    Nusskipferl — 26.8.2015 um 13:26 Uhr

    wunderbares Rezept

  3. Pesu
    Pesu — 17.5.2023 um 06:11 Uhr

    Gute idee

  4. franziska 1
    franziska 1 — 18.7.2022 um 22:07 Uhr

    tolles Rezept

  5. yoyama
    yoyama — 26.1.2022 um 08:25 Uhr

    tolles Rezept

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