Schweinsmedaillons mit Schafkäsefüllung im Speckmantel
15–30 MIN
Hobby-Koch
Frische Streichwurst
Zubereitung
- (*) für einen 4-Leute-Haushalt Schweinefleisch und -bauch in grobe Würfel schneiden, durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen.
- Pökelsalz gut unter diese Menge arbeiten, mit den Gewüzren herzhaft nachwürzen, mit Salz abrunden.
- Brät in Därme von mittelgrossem Kaliber befüllen.
- Würste in einem bis 20 Grad warmen Raum hineinhängen und 1 Tag umroeten.
- Anschliessend an einem abkühlen Ort einen weiteren Tag zum Reifen aufhängen und erst dann zum weiteren Verzehr bereithalten.
