Gefüllte Rindsroulade in Weinsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Fondue A La Jardiniere
Zubereitung
- Den Karfiol in Rosen teilen und in Wasser mit einer Prise Salz in etwa 5 minuten vorgaren.
- Die Fisolen nach Anweisung auf der Packung gardünsten. Die Karotten reinigen und in 5mm-Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stückchen schneiden, das ist in etwa die Grösse der Möhrenscheibchen. Kohlrabi von der Schale befreien und in etwa gleichgrosse Scheiben schneiden. Die letzten drei Gemüse ebenfalls in etwa 5 min in Salzwasser vorgaren. Alle Gemüse gut abrinnen und nachträglich noch mit Küchenpapier abtrocknen.
- 1/3 der Schwammerln in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den anderen Gemüsen abwechselnd auf die Holzstäbchen reihen. Die ganzen Champignons auf einer Platte rings um die Holzstäbchen arrangieren.
- Den Fonduetopf zu einem Drittel mit Kokosfett befüllen und auf ungefähr 180 °C erhitzen.
- Bei Tisch lässt jeder seine Spiesschen der Reihe nach in das heisse Fett gleiten und fischt sie nach 3 Min. nochmal heraus, bestreut sie nach Wunsch noch mit ein kleines bisschen Salz und Pfeffer und dippt sie in die vorhandenen Saucen.
- Die ganzen Champignons spiesst man auf die Fonduegabel und lässt sie zwischendurch mitgaren.
- Dazu reicht man in Scheibchen geschnittenes Weissbrot und wem's gefällt Küchenkräuter- bzw. Knoblauchbutter ;-9
- Als Getränk eignet sich ein leichter Weißwein, Müller oder evtl. Riesling-Schweizer oder evtl. Thurgau Fendant oder evtl. französischer Sancerre.
- Bon appetit und... möge die Übung gelingen!
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
