Federkohlsalat mit Orangen-Vinaigrette
30–60 MIN
Eier-Koch
Fischröllchen an Safransauce
Zubereitung
- Champignons und Schalotte in der Butter andünsten. Mit dem Noilly Prat und dem Fischfond löschen. Auf großem Feuer zur Hälfte kochen.
- Die beiden Rahmsorten und den Safran beigeben. Würzen.
- Die Fischfilets mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und mit den Lachsscheiben belegen. Satt zusammenrollen. In die Sauce legen. Zugedeckt auf kleinem Feuer zehn Min. gar ziehen.
- Die Fischrouladen jeweils in drei Stückchen schneiden, anrichten und mit Sauce umgiessen.
