Rezept
Chili con Carne
30–60 MIN
Eier-Koch
Fischfilets an Kokossauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Vorbereiten: Rotzungenfilets bzw. Flunderfilets mit Saft einer Zitrone beträufeln, bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank 30 Min. ziehen.
- Kokossauce: Alle Ingredienzien der Sauce bis und mit Chilis zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren. Maizena mit der Suppe anrühren, unter Rühren zur Kokosmilch Form, würzen, in etwa 2 min leicht wallen.
- Romanesco in Rosen teilen, im siedenden Salzwasser 5-7 Min. knapp weich auf kleiner Flamme sieden, abschütten, abrinnen, im auf 60 °C aufgeheizten Herd warm stellen.
- Fischfilets: Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, in Mehl auf die andere Seite drehen, portionsweise in heisser Butterschmalz in einer Pfanne auf beiden Seiten jeweils ungefähr 1 Min. (Rotzunge), 1-2 Min. (Flunder) rösten, warm stellen.
- Nudeln separat im Salzwasser al dente machen, abschütten, abrinnen.
- Servieren: Sauce wiederholt heiß werden. Fischfilets und Romanesco auf aufgeheizten Tellern gleichmäßig verteilen, wenig Sauce über den Fisch Form, garnieren. Restliche Sauce und Nudeln dazu zu Tisch bringen.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
