Obst Am Spiess
Eier-Koch
3 Sterne
Fischfilet im Reisblatt
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 100 g Gebleichter Löwenzahn in Stückchen geschnitten
- Erdnussöl (zum Braten)
- 8 Runde Reisblätter
- 400 g Lachsfilets; in 100 g Stückchen geschnitten
- Thymian (frisch)
- Salz
- Pfeffer (grob gestossen)
- 2 EL Weisswein (trocken)
- Zitronen (Saft)
Sauce:
- 200 g Kresse
- 200 ml Rahm
- 100 ml Suppe
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Ein tolles Fischrezept zum Selbermachen:
Löwenzahn in Öl kurz rührbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Reisblätter in warmes Wasser tauchen, auf Küchentuch auslegen. Fisch würzen, in die Mitte der Kreise setzen. Löwenzahn darauf gleichmäßig verteilen, mit Wein und Saft einer Zitrone beträufeln. Seiten einwickeln und in das Reispapier rollen. Im Dämpfkörbchen zwölf bis fünfzehn Min. bei geschlossenem Deckel dämpfen.
Dazu eine Kressesauce zu Tisch bringen: Kresse in einem Sieb kurz in siedendes Wasser tauchen. Herausnehmen, abgekühlt abschrecken. Gut abrinnen und zermusen. Mit eingekochtem Rahm und Suppe durchrühren, würzen.
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Fischfilet im Reisblatt
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