Lammeintopf mit Herbst- & Wildfrüchten
>60 MIN
Eier-Koch
Fenchelgratin mit Birnen
Zubereitung
- 1. Fechel reinigen, zartes Grün bei geschlossenem Deckel zur Seite legen. Knollen auf dem Gemüsehobel in 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden. In kochend heissem Salzwasser 5 min gardünsten, abschütten, abschrecken und abrinnen.
- 2. Birnen abspülen, halbieren und entkernen. Birnen der Länge nach in 1 cm dicke Spalten schneiden, auf der Stelle mit dem Saft einer Zitrone vermengen.
- Fenchel abtrocknen. Eine Gratinform (3 Liter Inhalt) fetten.
- 3. Eier trennen. Eiklar mit 1 Prise Salz steif aufschlagen. Eidotter, Topfen und Gorgonzola durchrühren, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Schnee unterziehen.
- Die Hälfte der Eimasse mit dem Fenchel vermengen und in die Form geben. Birnen darüber gleichmäßig verteilen, übrige Eimasse darüber verstreichen.
- 4. Im heissen Backrohr bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten eine halbe Stunde (Gas 3, Umluft 170 °C ) backen. Eventuell nach 20 min bedecken. Fenchelgrün hacken und über den Gratin streuen. Dazu passt Kartoffelpüree.
- Nährwerte
- Fett in g: 20
- Kohlenhydrate in g: 28
- Dauer der Zubereitung
- 70 min
