Ungarisches Reisfleisch
30–60 MIN
Fächerbraten Provence
Zubereitung
- Die Zucchini und Karotten reinigen, abspülen und der Länge nach in Scheibchen schneiden.
- in das Fleisch der Länge nach vier tiefe Einschnitte schneiden, so dass sie 2 cm vor dem Fleischende aufhören. Einen Teil der Karotten- und Zucchinischeiben in die Fächer schichten. Fleisch mit Speckscheiben belegen und das Fleisch mit Spagat gut verschnüren.
- Die Knoblauchzehe enthäuten und klein hacken. Das Fleisch in einem Kochtopf mit heissem Keimöl auf 3 oder evtl. Automatik- Kochstelle 9-12 anbraten. Das Wasser zugiessen und auf 3 oder evtl. Automatik-Kochstelle 9-12 aufwallen lassen. Das Saucenpulver untermengen. Die Knoblauchzehe hinzufügen.
- Das Fleisch im geschlossenen Kochtopf auf 1 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 3-4 90 min gardünsten. Das Fleisch zwischendurch ab und an auf die andere Seite drehen.
- Restliche Karotten- und Zucchinischeiben in Stifte schneiden. Die Petersilie abschwemmen, trocken schwenken und klein hacken. Das Gemüse in heissem Keimöl auf 2 1/2 oder evtl. Automatik-Kochstelle 6-8 bei geschlossenem Deckel weichdünsten. Mit Pfeffer, Rosmarin, Salz und Petersilie würzen.
- Den Fächerbraten herausnehmen, in Scheibchen schneiden; die Sauce mit den Kräutern der Provence nachwürzen und zum Fleisch anrichten.
- Beilagentipp: Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln und grüner Blattsalat in einer Essig-Öl-Marinade.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
