Erdbeer-Ananas-Fenchel-Gratin

Eidotter mit Zucker und Weisswein über heissem Wasserbad zu einer Zabaione aufschlagen. Russisches Brot mahlen und zu der Zabaione geben. Ananas von der Schale trennen und würfelig schneiden. Erdbeeren reinigen und schneiden. Fenchel in schmale Streifchen schneiden und in Weisswein, Zucker und Calvados zu einem Sirup leicht wallen, anschliessend mit Ananans- und Erdbeerenstuecken mischen. Dieses Obst-Grünzeug-Gemenge in Backschüssel einfüllen, die Zabaione darüber auftragen und im Backofen gratinieren. Anschliessend auf einem Teller anbieten.