Fisolen-Gulaschsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdapfel-Keimlings-Küchlein von Hähnchenbrust und Keimlingen : Quelle : Himmel un' Erd. Rezept von Johann
Zubereitung
- Vorbereitung Küchlein:
- Die Germ in der Kuhmilch verflüssigen und mit dem Mehl verquirlen.
- Die Keimlinge abtrocknen und in heissem Rapsöl kurz anbräunen. Die angebratenen Keimlinge mit den durchgepressten Erdäpfeln zu der Menge geben und ordentlich vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatwürze würzen, die Eigelbe darunter geben und zum Schluss das Eiweiss und die grob gehackte Petersilie darunter geben.
- Den Teig für ungefähr 1/2 Stunde abgedeckt aufgehen lassen und danach in Rapsöl Küchlein zu Ende backen.
- Vorbereitung Salatmarinade:
- Den Zucker leicht karamellisieren. Mit Limettensaft löschen, mit klare Gemüsesuppe auffüllen und kochen. Abkühlen und das Rapsöl mit einem Mixer untermixen.
- Vorbereitung Blattsalat:
- Die Hähnchenbrüste in Streifchen zerkleinern, in Rapsöl anbräunen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit einem kleinen Teil der Salatsoße löschen und ein klein bisschen sieden lassen. Von der Flamme heranziehen und ein klein bisschen mit der Flüssigkeit abschrecken.
- Den Endiviensalat reinigen, zerkleinern und spülen. Die Jungzwiebel reinigen, spülen und in schräge Streifchen zerkleinern.
- Den Blattsalat mit den Keimlingen und den Frühlingszwiebeln verrühren. Die Hähnchenbruststreifen und die Tomatenstifte daraufstreuen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit der Salatsoße beträufeln.
- Den Blattsalat auf Teller auftragen und die Küchlein darauf kredenzen.
