Eistorte mit Biskotten

Zutaten

Portionen: 10

  • 20 Stk. Biskotten
  • 60 ml Rum
  • 8 Eidotter
  • Geriebene Schale von 1 Orange und 1 Limette
  • 280 g Zucker
  • 40 ml Orangenlikör
  • 60 ml Wasser
  • 800 ml Obers
  • 1 Soufflé-geben mit einem Fassungsvermögen von 1, 5

Zum Garnieren:

  • Kakaopulver
  • Schlagobers
  • Schoko (Streusel)
  • 1 Kirsche (kandiert)
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Zubereitung

  1. Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
  2. Etwa 4 Min. reduzierend zubereiten. Eidotter in eine ausreichend große Schüssel geben, heissen Sirup unter starkem Rühren unterrühren und mit einem Quirl ca. 10 Min. weiterschlagen. Rum und Likör hinzfügen. Obers steif aufschlagen, unter die Dottermasse heben. Biskotten spitz zuschneiden, damit diese später möglichst kreisförmig angeordnet werden können.
  3. Die Souffle-Form mit einer 5 cm hohen Manschette aus Pergamentpapier präparieren (ca. 3 cm sollten über den oberen Rand hinausragen). Im Boden der Souffle-Form die Biskottenabschnitte einlegen und die Menge hineingeben. Die Oberfläche der Menge mit den zugeschnittenen Biskotten belegen und für wenigstens 3 Stunden in den Tiefkühler Form.
  4. Souffle mit Kakaopulver überstreuen, mit geschlagenem Obers, Schokostreusel und kandierter Kirsche garnieren.
  5. Getränk: J. de Telmont, trockener Champagner

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