Crema Catalana aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Cupcakes Topping mit Ganache
Foto: Mark Page - istockphoto.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Ganache die Schokolade in Stücke hacken. Das Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokoladestücke stetig rührend einmixen.
- Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Ganache vollständig auskühlen lassen.
- Danach mit dem Handmixgerät noch einmal aufschlagen bis die Creme schön glänzt. Mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
- Nach Belieben als Topping für Cupcakes oder auch als Tortefüllung verwenden.
Tipp
Weiße Ganache: 1:2 Verhältnis Schlagobers zu weißer Schokolade
Zartbitter Canache: 1:1,5 Verhältnis Schlagobers zu Zartbitter Schokolade
Für eine Ganache nehme ich nur Kuvertüre und rühre erst bei 75 bis 80 Grad die Kuvertüre ein mann soll schon auf die Temperatur achten da mann sonst eine gute Kuvertüre ruinieren kann
sehr gute Idee
Gelingt einfach immer!
Am WE gemacht, einfach gigantisch!!
Schmeckt sehr gut