Zitronengras Crème brûlée
Profi-Koch
4 Sterne
Cupcakes Topping mit Ganache
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften -
- Region -
- Menüart Dessert kalt , Kuchen & Torten
Zutaten
Zubereitung
Top Videos
-
400 g
Schokolade (dunkle)
- 200 g Schlagobers
Sponsored by
Für die Ganache die Schokolade in Stücke hacken. Das Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokoladestücke stetig rührend einmixen.
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Ganache vollständig auskühlen lassen.
Danach mit dem Handmixgerät noch einmal aufschlagen bis die Creme schön glänzt. Mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
Nach Belieben als Topping für Cupcakes oder auch als Tortefüllung verwenden.
Tipp
Weiße Ganache: 1:2 Verhältnis Schlagobers zu weißer Schokolade
Zartbitter Canache: 1:1,5 Verhältnis Schlagobers zu Zartbitter Schokolade
Für eine Ganache nehme ich nur Kuvertüre und rühre erst bei 75 bis 80 Grad die Kuvertüre ein mann soll schon auf die Temperatur achten da mann sonst eine gute Kuvertüre ruinieren kann
Gelingt einfach immer!
Am WE gemacht, einfach gigantisch!!
Schmeckt sehr gut
Gut