Kaninchen und Wildhase im Brickteig auf Blattsalaten
>60 MIN
Profi-Koch
Cumberlandsauce
Zubereitung
- Für die Cumberlandsauce in einem kleinen Topf Rotwein mit Zitronen- und Orangensaft sowie der Schale aufkochen und gut einkochen lassen. (Nach Bedarf mit Stärke binden.) Vom Herd nehmen und mit den restlichen Zutaten gut verrühren und pikant abschmecken.
Tipp
Die Cumberlandsauce passt zu kaltem Braten, Terrinen, Pasteten, Schafkäse- oder Ziegenkäsestrudel, Wild- oder Lebergerichten, aber auch zum Abrunden von Wild- und Rindsbratensauce.
tolles rezept
Sehr gut
Sehr gut
Die Speisestaerke lasse ich weg. Ich Köche es lieber etwas stärker ein.
mmh