Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu
>60 MIN
Hobby-Koch
Cremiges Erdbeertiramisu
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Foto: Manuela Weschke - iStockphoto.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für das Erdbeerragout:
- 300 g Erdbeeren
- 150 g Zucker
- 60 ml Grand Manier
Für die Mascarponecreme:
- 7 Eidotter
- 65 g Zucker
- 500 g Mascarpone
- 100 ml Kaffee (schwarz, stark)
- 20 ml Vin Santo (oder anderer Dessertwein)
Außerdem:
- 200 g Biskotten
- Kakao (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für das Erdbeerragout die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in Viertel schneiden. Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er karamellisiert, nun die Erdbeerstücke dazugeben und kurz durchschwenken. Mit Grand Marnier ablöschen. Kurz zur Seite stellen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Mascarponecreme die Eidotter schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und Mascarpone einrühren.
- In ein Whiskyglas zuerst etwas Mascarponecreme einfüllen (am einfachsten mit einem Spritzsack). Kaffee und Vin Santo vermengen, die Biskotten halbieren und kurz darin eintauchen. Auf die Mascarponecreme legen, etwas Erdbeerragout darauf verteilen und diesen Vorgang so lange wiederholen, bis etwa 4 Schichten Biskotten gelegt wurden. Mit Mascarponecreme abschließen. Für etwa 2 Stunden kühl stellen.
- Vor dem Servieren das Erdbeertiramisu mit Kakao bestreuen.
Tipp
Sie können das Erdbeertiramisu natürlich auch in einer großen Schüssel zubereiten.
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für mich haben der Kaffee und die Erdbeeren nicht optimal zusammengepasst, beim nächsten Mal werde ich den Kaffee durch Orangensaft ersetzen
oder einfach Erdbeersaft? dann ist alles noch beeriger :)
Eine wahre Gaumenfreude
auch mit Himbeeren lecker
Vielleicht könnte man mit Limonicello tränkenß