Hausfrauenpastete
Eier-Koch
4 Sterne
Chicorée mit Orangensauce
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 800 g Kleine Chicoréestauden geputzt, der Länge nach halbiert
- Stiel entfernt
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 100 g Schinken (gekocht, gewürfelt)
- 1 Orange (unbehandelt)
- 2 EL Butter
- 125 ml Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 Teelöffel Zucker
- 200 ml Rahm
- 1 Bund Petersilie (sehr fein gehackt)
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Orange spülen. Schale abraspeln, Saft ausdrücken.
Butter in einem weiten Kochtopf erhitzen, den Chicorée darin bei mittlerer Hitze in etwa zehn Min. rösten.
Die Zwiebel und den Schinken hinzfügen und kurz weiterbraten.
Chicorée mit Orangensaft und Suppe löschen und bei geschlossenem Deckel etwa fünf min al dente dünsten.
Mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz, Zucker und Orangenschale nachwürzen, Rahm hinzugießen. Sauce ein kleines bisschen kochen. Petersilie über den Chicorée streuen.
Dazu: Erdäpfeln.
Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
Chicorée mit Orangensauce
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