Erdäpfelkäse
15–30 MIN
Eier-Koch
Capunet - Spinatspaetzli, Graubünden
Zubereitung
- Blattspinat weichdünsten, dann zermusen bzw. klein hacken.
- Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig weichdünsten. Semmelbrösel hinzfügen und gut durchdünsten, ohne Farbe annehmen zu. Dem pürierten Spinat beifügen und abkühlen.
- Petersilie, Mehl, Eier, Salz und Muskatnuss mit dem Spinat zu einem dickflüssigen Teig durchrühren (für den Fall, dass nötig, ein klein bisschen Mehl dazustaeuben) und ein paar Min. ruhen.
- In einem Kochtopf Salzwasser aufwallen lassen. Einen Teil des Teiges auf einem benetzten Hackbrett eben aufstreichen. Das Brett knapp über den Kochtopf halten und die Capunet mit dem Küchenmesser in 1/2 cm breite Streifchen teilen und in das siedende Wasser fallen.Wenn sie an die Oberfläche steigen, herausheben, abrinnen, warm stellen.
- Mit Käse überstreuen und zu Tisch bringen.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K und Beta-Carotin deckt?
