Brokkoli-Risotto mit Mais

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Portionen: 4

Für das Brokkoli-Risotto mit Mais zunächst den Brokkoli waschen, in kleine Stücke schneiden und bissfest kochen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Bei geringer Hitze mit etwas Öl in einem Topf anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Reis dazugeben und kurz mitbraten. Achtung: Die Zutaten dürfen dabei nicht braun werden!

Mit der Gemüsesuppe ablöschen (der Reis sollte mit Suppe bedeckt sein) und umrühren. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, erneut Suppe zugießen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Reis fertig gegart und schön cremig ist. Salzen, pfeffern und nach Belieben würzen. Butter und einen Teil des Parmesans unter das fertige Risotto mengen.

Zum Schluss Brokkoli und Mais unterrühren. Nach Geschmack mit dem übrigen Parmesan bestreuen.

Das Brokkoli-Risotto mit Mais in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Tipp

Das Brokkoli-Risotto mit Mais schmeckt auch mit Zucchini sehr gut!

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Kommentare16

Brokkoli-Risotto mit Mais

  1. lili
    lili kommentierte am 31.05.2017 um 11:09 Uhr

    Mit 1/8 l Weißwein ablöschen und dann erst Gemüsesuppe dazu geben.

    Antworten
  2. likely1988
    likely1988 kommentierte am 31.05.2017 um 11:08 Uhr

    rote Paprika

    Antworten
  3. Morli59
    Morli59 kommentierte am 31.05.2017 um 14:00 Uhr

    Frische Kräuter nach Geschmack, z.B. Basilikum, Olivenkraut, Oregano, Thymian, etwas Minze

    Antworten
  4. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 29.08.2017 um 07:01 Uhr

    ein Spritzer Verjus

    Antworten
  5. Charly
    Charly kommentierte am 05.06.2017 um 19:20 Uhr

    geröstete Cashewkerne

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