Apfelstrudel mit Haselnüssen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Blätterteig Grundrezept
Zubereitung
- Für den Blätterteig Mehl, Salz, Rum oder Essig, Wasser und etwas Butter zu einem glatten Teig verkneten. Butter und Ziehfett verkneten, Mehl einstauben und zu einem Ziegel formen, gut kühlen, in Grundteig einschlagen und ausrollen.
- Nach dem Abkehren und Ausrollen des Teiges erhält dieser
eine einfache Tour (dreifach), rasten, ausrollen
eine doppelte Tour (vierfach), rasten, ausrollen
eine einfache Tour, rasten, ausrollen
eine doppelte Tour.
Dazwischen jeweils ca. 1/2 Stunde kühl rasten lassen. Somit entstehen die 144 Schichten des Blätterteigs: (3 x 4 = 12 x 3 =36 x 4 = 144 Touren).
Dann den Blätterteig nach Belieben weiterverwenden.
Sehr gut
schweinfett......ver zahl sih aus
kaufe ich lieber fertig-geht schneller
das braucht Übung .. Danke für die Erklärung
die Grafik erklärt sehr gut das tourieren ! Danke !
toll
Passt Genau
das ist mir echt zu aufwendig - werde weiter den gekauften Blätterteig verwenden
sehr gut
Danke für die rasche Antwort :-)
was bitte ist Ziehfett?
Ziehfett ist eine ganz besondere Butter, die vor allem bei der Herstellung von Blätterteig verwendet wird. Mehr dazu finden Sie hier: https://de.wikipedia.org/wiki/Ziehfett Beste Grüße aus der Redaktion
Und das bekommt man im normalen Supermarkt??? Kann man nicht normale Butter verwenden?
kann man schon, aber mit dem Ziehfett funktioniert es besser. Im normalen Supermarkt bekommt man es nicht, aber zB im Metro
Yummy
super
Jetzt muss ich es einmal selbst versuchen und den Blätterteig nicht immer kaufen!