Pangasius in Gewürz-Joghurtsauce
>60 MIN
Profi-Koch
Birnenpizokels - Graubünden
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Aus Milch, Rahm, Mehl und Eiern einen Pizokelteig machen. Eine Stunde ruhenlassen. Anschliessend dünne Pizokels machen (leicht gesalzenes Wasser aufwallen lassen, die Pizokels portionsweise in das Wasser schneiden und etwa Zehn min ziehen).
- Zucker in der Bratpfanne caramelisieren. Wenn dieser hellbraun geworden ist, Butter beigeben und von dem Feuer ziehen. Etwas Wasser beigeben und durch Rühren auf kleinem Feuer den Zucker zerrinnen lassen. Die in Scheiben geschnittenen Birnen beigeben und ca. Zehn min dünsten.
- Die gut abgetropften Pizokels werden mit den Schmorbirnen gemischt und in der Pfanne mit ein kleines bisschen Butter kross gebraten.
lecker