Die perfekte Grillstelze
>60 MIN
Hobby-Koch
Berliner Stelze
Zubereitung
- 1. Die in Portionen zerteilten Eisbeine sorgsam reinigen, spülen, gut trocken reiben und gemeinsam mit den Gewürzen und den Zwiebeln in ausreichend Wasser bei mittlerer Hitze 1 Stunde gar machen. Nach den ersten 20 Min. den Zucker zufügen, er sorgt für eine appetitliche Farbe.
- 2. Die Eisbeinstücke aus der klare Suppe heben, gut abrinnen und gemeinsam mit den Zuspeisen auf einem aufgeheizten Teller anrichten.
- Tipp: In Berlin sind Sauerkraut und Erbspüree als Zuspeisen zur Stelze unverzichtbar; Salzkartoffeln dürfen, aber müssen nicht sein. Ein kühles Bier gehört unbedingt ebenfalls dazu.
- Zuspeisen: Sauerkraut, Erbspüree
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
die Deutsch-Deutsche Bezeichnung für Krapfen ist Berliner. Dieses Original Rezept heisst korrekt: Berliner Eisbein
vielen dank für die aufklärung, ich habe auch schon zwei andere krapfen rezepte entdeckt, die ich mir nicht erklären konnte. mit berliner ergibt das schon eher sinn - wahrscheinlich eine nicht gut recherchierte übersetzung aus einer fremdsprache.
Was hat denn das mit Krapfen zu tun ?