Kohlrabi-Kren-Risotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bergkäse Risotto mit Kürbiskernen
Foto: Riso Gallo
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Kochdauer
min
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Ein cremiges Risotto trifft auf würzigen Bergkäse und knackige Kürbiskerne – dieses Rezept vereint alpine Küche mit raffinierter Einfachheit. Perfekt für Genießer, die herzhaftes Comfort Food schätzen und dabei nicht auf Raffinesse verzichten möchten.
Rezeptempfehlungen
Ein cremiges Risotto trifft auf würzigen Bergkäse und knackige Kürbiskerne – dieses Rezept vereint alpine Küche mit raffinierter Einfachheit. Perfekt für Genießer, die herzhaftes Comfort Food schätzen und dabei nicht auf Raffinesse verzichten möchten.
Zutaten
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Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Beides in einer Pfanne oder Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben, etwas salzen und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Jetzt immer nach und nach ein bisschen von der heißen Gemüsebrühe zugießen.
- So lange weitergaren und immer wieder mit Brühe aufgießen bis der Reis gar ist (der Reis sollte noch einen leichten Biss haben). Zwischendurch immer wieder umrühren.
- Zum Schluss den frisch geriebenen Bergkäse und die Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto soll schön cremig sein (nach Belieben noch etwas Brühe unterrühren).
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie herrlich duften.
- Das Risotto mit den gerösteten Kürbiskernen anrichten. Nach Belieben on top nochmal mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Tipp
Nach Belieben 1 EL Kürbiskernöl beim Servieren über das Risotto träufeln. Dazu passt auch noch sehr gut ein Vogerlsalat mit Kernöl-Dressing.
