Rezept
Kohlrabi-Kren-Risotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bergkäse Risotto mit Kürbiskernen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: Riso Gallo
Ein cremiges Risotto trifft auf würzigen Bergkäse und knackige Kürbiskerne – dieses Rezept vereint alpine Küche mit raffinierter Einfachheit. Perfekt für Genießer, die herzhaftes Comfort Food schätzen und dabei nicht auf Raffinesse verzichten möchten.
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Zutaten
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Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Beides in einer Pfanne oder Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben, etwas salzen und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Jetzt immer nach und nach ein bisschen von der heißen Gemüsebrühe zugießen.
- So lange weitergaren und immer wieder mit Brühe aufgießen bis der Reis gar ist (der Reis sollte noch einen leichten Biss haben). Zwischendurch immer wieder umrühren.
- Zum Schluss den frisch geriebenen Bergkäse und die Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto soll schön cremig sein (nach Belieben noch etwas Brühe unterrühren).
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie herrlich duften.
- Das Risotto mit den gerösteten Kürbiskernen anrichten. Nach Belieben on top nochmal mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Tipp
Nach Belieben 1 EL Kürbiskernöl beim Servieren über das Risotto träufeln. Dazu passt auch noch sehr gut ein Vogerlsalat mit Kernöl-Dressing.
