Riso Gallo

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Beides in einer Pfanne oder Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben, etwas salzen und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
2. Jetzt immer nach und nach ein bisschen von der heißen Gemüsebrühe zugießen.
3. So lange weitergaren und immer wieder mit Brühe aufgießen bis der Reis gar ist (der Reis sollte noch einen leichten Biss haben). Zwischendurch immer wieder umrühren.
4. Zum Schluss den frisch geriebenen Bergkäse und die Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto soll schön cremig sein (nach Belieben noch etwas Brühe unterrühren).
5. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie herrlich duften.
6. Das Risotto mit den gerösteten Kürbiskernen anrichten. Nach Belieben on top nochmal mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Tipp:

Nach Belieben 1 EL Kürbiskernöl beim Servieren über das Risotto träufeln. Dazu passt auch noch sehr gut ein Vogerlsalat mit Kernöl-Dressing.