Zartes Duo
Erbsen & Reis
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Bananen-Nussschnitte mit Wasabi-Kokoscreme
Foto: Kurt-Michael Westermann
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Dessert kalt , Kuchen & Torten
- Region -
Zutaten
Portionen: 12
Für die Bananen-Nussschnitte:
- 2 Stk. Eier
- 180 g Feinkristallzucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Piment
- 200 g Walnüsse (oder Haselnüsse, fein gehackt)
- 200 ml Maiskeimöl
- 250 g Universalmehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 200 g Karotten (geschält, fein geraspelt)
- 2 Stk. Bananen (vollreif, geschält, ca. 240 g)
Für die Wasabi-Kokoscreme:
- 200 g Kokosmilch (oder Kokosmark)
- 200 g Joghurt (3,6 % Fett)
- 2 Stk. Limetten (Saft der Limetten und abgeriebene Schale)
- 30 g Wasabipaste
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g Staubzucker
- 6 Blatt Gelatine
- 200 g Schlagobers (halbsteif geschlagen)
- 150 ml Maracuja-Fruchtmark
- 120 g Kokosflocken (oder "Kokosette leicht", trocken geröstet)
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Zubereitung
- Für die Bananen-Nussschnitte Eier, Zucker und Öl in einer Rührmaschine gut aufschlagen.
Mehl mit Natron und Backpulver gut vermischen.
Karotten, Nüsse, zerdrückte Bananen und Gewürze gut vermischen. Alles und mit der Ei-Öl-Masse sowie dem vermischten Mehl zusammenrühren. - Auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech streichen und bei 170°C ca. 30–40 Minuten mit Umluft backen.
Danach auskühlen lassen. - Für die Wasabi-Kokoscreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach ca. 5 Minuten gut ausdrücken und mit der Kokosmilch und Zucker auf 50° C leicht erhitzen, restliche Zutaten untermengen und zum Schluss das Schlagobers unterheben.
Die Bananenschnitte mit dem Maracujamark bestreichen.
Dann mit der Creme glatt abstreichen, Kokosflocken aufstreuen und für 3 Stunden kalt stellen. - Dann die Bananen-Nussschnitte in schöne 5 cm x 5 cm große Stücke aufschneiden und eventuell mit Minze dekorieren.
Wasabi in der Kokoscreme ist nicht nach meinem Geschmack und an Zucker nehme ich nur 2/3 das ist mir dann süß genug.
Würde die Kokoscreme ohne Wasabi machen
toll
Köstlich.
Voll Gut
gut
gut
gut
herrlich!!
sehr interessant
lecker
Gut
tolles rezept
habs ohne Wasabi gemacht
interessante Kombination
werde ich mal ausprobieren
lecker
lecker
gut
lustige idee!
scharfe Sache
ja, finde ich auch.
serh originell
Herrlich!
werde ich mal probieren, doch mit Schokoglasur
hört sich für mich auch stimmiger und vertrauter an
lecker
gut
lecker
sehr,sehr lecker