Bananen-Nussschnitte mit Wasabi-Kokoscreme

Zutaten

Portionen: 12

Für die Bananen-Nussschnitte:

  • 2 Stk. Eier
  • 180 g Feinkristallzucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Piment
  • 200 g Walnüsse (oder Haselnüsse, fein gehackt)
  • 200 ml Maiskeimöl
  • 250 g Universalmehl
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Karotten (geschält, fein geraspelt)
  • 2 Stk. Bananen (vollreif, geschält, ca. 240 g)

Für die Wasabi-Kokoscreme:

  • 200 g Kokosmilch (oder Kokosmark)
  • 200 g Joghurt (3,6 % Fett)
  • 2 Stk. Limetten (Saft der Limetten und abgeriebene Schale)
  • 30 g Wasabipaste
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 100 g Staubzucker
  • 6 Blatt Gelatine
  • 200 g Schlagobers (halbsteif geschlagen)
  • 150 ml Maracuja-Fruchtmark
  • 120 g Kokosflocken (oder "Kokosette leicht", trocken geröstet)
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Zubereitung

  1. Für die Bananen-Nussschnitte Eier, Zucker und Öl in einer Rührmaschine gut aufschlagen.
    Mehl mit Natron und Backpulver gut vermischen.
    Karotten, Nüsse, zerdrückte Bananen und Gewürze gut vermischen. Alles und mit der Ei-Öl-Masse sowie dem vermischten Mehl zusammenrühren.
  2. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech streichen und bei 170°C ca. 30–40 Minuten mit Umluft backen.
    Danach auskühlen lassen.
  3. Für die Wasabi-Kokoscreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach ca. 5 Minuten gut ausdrücken und mit der Kokosmilch und Zucker auf 50° C leicht erhitzen, restliche Zutaten untermengen und zum Schluss das Schlagobers unterheben.
    Die Bananenschnitte mit dem Maracujamark bestreichen.
    Dann mit der Creme glatt abstreichen, Kokosflocken aufstreuen und für 3 Stunden kalt stellen.
  4. Dann die Bananen-Nussschnitte in schöne 5 cm x 5 cm große Stücke aufschneiden und eventuell mit Minze dekorieren.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare34

Bananen-Nussschnitte mit Wasabi-Kokoscreme

  1. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 29.09.2017 um 09:52 Uhr

    Wasabi in der Kokoscreme ist nicht nach meinem Geschmack und an Zucker nehme ich nur 2/3 das ist mir dann süß genug.

    Antworten
  2. ingridS
    ingridS kommentierte am 15.09.2017 um 19:28 Uhr

    Würde die Kokoscreme ohne Wasabi machen

    Antworten
  3. Andy69
    Andy69 kommentierte am 12.12.2015 um 19:15 Uhr

    toll

    Antworten
  4. GFB
    GFB kommentierte am 31.10.2015 um 10:53 Uhr

    Köstlich.

    Antworten
  5. feinspitz57
    feinspitz57 kommentierte am 27.09.2015 um 11:45 Uhr

    Voll Gut

    Antworten
  6. gittili
    gittili kommentierte am 22.09.2015 um 22:39 Uhr

    gut

    Antworten
  7. gittili
    gittili kommentierte am 22.09.2015 um 22:38 Uhr

    gut

    Antworten
  8. gittili
    gittili kommentierte am 22.09.2015 um 22:37 Uhr

    gut

    Antworten
  9. Anna S
    Anna S kommentierte am 09.08.2015 um 10:04 Uhr

    herrlich!!

    Antworten
  10. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 05.08.2015 um 22:16 Uhr

    sehr interessant

    Antworten
  11. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 02.07.2015 um 18:14 Uhr

    lecker

    Antworten
  12. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 01.07.2015 um 16:46 Uhr

    Gut

    Antworten
  13. gerlinde51
    gerlinde51 kommentierte am 29.06.2015 um 10:06 Uhr

    tolles rezept

    Antworten
  14. herzigerezepte
    herzigerezepte kommentierte am 23.06.2015 um 19:35 Uhr

    habs ohne Wasabi gemacht

    Antworten
  15. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 28.05.2015 um 08:58 Uhr

    interessante Kombination

    Antworten
  16. Lilly2008
    Lilly2008 kommentierte am 21.05.2015 um 21:03 Uhr

    werde ich mal ausprobieren

    Antworten
  17. Gast kommentierte am 17.05.2015 um 11:47 Uhr

    lecker

    Antworten
  18. helmi48
    helmi48 kommentierte am 12.05.2015 um 09:56 Uhr

    lecker

    Antworten
  19. guenther1234
    guenther1234 kommentierte am 22.04.2015 um 08:05 Uhr

    gut

    Antworten
  20. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 30.03.2015 um 12:17 Uhr

    lustige idee!

    Antworten
  21. OH65
    OH65 kommentierte am 09.03.2015 um 15:11 Uhr

    scharfe Sache

    Antworten
  22. Maki007
    Maki007 kommentierte am 04.03.2015 um 21:46 Uhr

    serh originell

    Antworten
  23. karolus1
    karolus1 kommentierte am 15.02.2015 um 07:38 Uhr

    Herrlich!

    Antworten
  24. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 13.02.2015 um 20:56 Uhr

    werde ich mal probieren, doch mit Schokoglasur

    Antworten
    • evagall
      evagall kommentierte am 19.10.2015 um 08:16 Uhr

      hört sich für mich auch stimmiger und vertrauter an

      Antworten
  25. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 kommentierte am 11.02.2015 um 00:57 Uhr

    lecker

    Antworten
  26. danan
    danan kommentierte am 01.08.2014 um 10:33 Uhr

    gut

    Antworten
  27. gackerl
    gackerl kommentierte am 16.07.2014 um 22:56 Uhr

    lecker

    Antworten
  28. Renate51
    Renate51 kommentierte am 14.05.2014 um 09:46 Uhr

    sehr,sehr lecker

    Antworten
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