Für das Baguette Backmalz und Germ in den Flüssigkeiten auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem festen Germteig kneten, mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig halbieren, je zu einem Rechteck ausrollen und von der Längsseite her eng einrollen. Mit Milch bestreichen und mit einem scharfen Messer 3 x schräg einschneiden und noch einmal ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Im vorgeheizten Rohr bei 220 °C 5 Minuten anbacken, danach auf 180 °C zurückschalten und ca. 20 Minuten fertig backen.
Tipp
Wenn man das Baguette in den Ofen schiebt, entweder eine Schale Wasser ins Rohr stellen, oder 3 Eiswürfel ins Rohr geben, damit Dampf entsteht, der es besonders gut aufgehen lässt und für eine schöne Kruste sorgt.
Welches Mehl wurde verwendet, wäre sehr wichtig...
c.schmucky — 30.11.2018 um 18:13 Uhr
Steht eh im Rezept, Weizenmehl, ich verwende immer Type 700 ansonsten Type 480. Lg und gutes Gelingen
Siegi St — 30.11.2018 um 18:37 Uhr
Vielen Dank, auch Type 700 und 480 verhält sich beim Backen anders, werde das 700 glatt nehmen...
Rene11 — 13.12.2015 um 21:36 Uhr
lecker
klaus1958 — 28.8.2015 um 20:31 Uhr
sehr gut
Marshmallow — 5.6.2015 um 07:29 Uhr
schaut aus wie frisch vom Bäcker :-)
c.schmucky — 5.6.2015 um 08:56 Uhr
danke, schmeckt nur viel besser und ich weiß was drinnen ist, geht auch noch echt super schnell und einfach zum Machen
linda1989 — 25.4.2015 um 19:57 Uhr
die schauen superlecker aus
thereslok — 25.4.2015 um 08:10 Uhr
wow - schaut ja super aus...
MJP — 25.4.2015 um 00:08 Uhr
Hört sich super an, wo bekommt man Backmalz?
c.schmucky — 25.4.2015 um 08:56 Uhr
Backmalz bekommst du im Reformhaus, ich nehme immer Gerstenmalz, das hat die Konsistenz von Honig und lässt sich gut verarbeiten. Du kannst aber auch etwas Honig nehmen. Gerstenmalz macht eine schöne Krume und gibt eine schöne Farbe.
MJP — 25.4.2015 um 09:19 Uhr
Vielen Dank für Deine rasche Antwort, Du hast mir sehr geholfen. Liebe Grüße MJP
Welches Mehl wurde verwendet, wäre sehr wichtig...
Steht eh im Rezept, Weizenmehl, ich verwende immer Type 700 ansonsten Type 480. Lg und gutes Gelingen
Vielen Dank, auch Type 700 und 480 verhält sich beim Backen anders, werde das 700 glatt nehmen...
lecker
sehr gut
schaut aus wie frisch vom Bäcker :-)
danke, schmeckt nur viel besser und ich weiß was drinnen ist, geht auch noch echt super schnell und einfach zum Machen
die schauen superlecker aus
wow - schaut ja super aus...
Hört sich super an, wo bekommt man Backmalz?
Backmalz bekommst du im Reformhaus, ich nehme immer Gerstenmalz, das hat die Konsistenz von Honig und lässt sich gut verarbeiten. Du kannst aber auch etwas Honig nehmen. Gerstenmalz macht eine schöne Krume und gibt eine schöne Farbe.
Vielen Dank für Deine rasche Antwort, Du hast mir sehr geholfen. Liebe Grüße MJP