Risotto mit Äpfeln und Aceto balsamico
15–30 MIN
Hobby-Koch
Apfelkrapfen
Zutaten
Portionen: 20
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Zubereitung
- Butter, Zucker und Eier cremig aufschlagen.
- Salz, Zitronenschale und -saft daraufgeben. Mehl und Germ vermengen. Mit dem Topfen zur Eischaummasse Form, alles zusammen mit dem Rührgerät zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen.
- In der Zwischenzeit Äpfel abspülen, abschälen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel sehr fein in Würfel schneiden und unter den Teig heben.
- Speisefett in einer Friteuse auf 190 C erhitzen. Wenn die Hitze erreicht ist, mit 2 Esslöffeln kleine Knödel von der Teigmasse abstechen und im heissen Fett ca. 5 Min. goldgelb zu Ende backen. Dabei nicht mehr als 3-4 auf einmal in das Fett Form, denn das Gebäck geht noch auf und muss frei schwimmen können. Die Berliner mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abrinnen.
- Zucker in einen tiefen Teller schütten und das heisse Gebäck darin wälzen.
