Apfelkiachln mit Mostschaumsoße
30–60 MIN
Hobby-Koch
Apfelkrapfen
Zutaten
Für den Germteig:
- 60 g Germ
- 150 ml Milch
- 500 g Mehl
- 60 g Butter (weich)
- 70 g Zucker
- 3 Eier
- 5 g Salz
- 5 Äpfel (mittelgroß)
Zusätzlich:
- Fett (zum Frittieren)
- 250 g Zucker
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
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Zubereitung
- Zunächst den Germ in der lauwarmen Milch zerrinnen lassen und mit Zucker, Butter, Mehl, den Eiern und Salz vermengen und intensiv durchkneten, bis sich der Teig von dem Kesselrand löst.
- Den Teig in eine große Schüssel füllen und mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmem Ort wenigstens 60 Minuten gehen lassen.
- Den Teig "zusammenschlagen" und wieder gehen lassen. Wenn der Teig das gewünschte Volumen erreicht hat, zu einer Kugel formen, mit einem Geschirrhangerl bedecken und weitere 20-30 Minuten gehen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel von der Schale befreien, entkernen und in 12 Spalten schneiden.
- Die Teigkugel auswalken (ca. 60 cm x 25 cm), Teig mit Wasser bestreichen, die Apfelschnitze der Länge nach auflegen und zusammenrollen.
- Die Rolle in ca. 2,5 cm breite Stückchen schneiden, auf ein trockenes Geschirrhangerl legen, die Enden unter den Teig ziehen und leicht eben drücken.
- Anschließend mit einem Geschirrhangerl bedecken und gehen lassen.
- Das Fett auf 170 °C erhitzen und die Apfelkrapfen darin fertig backen. Kopfüber einlegen, mit einem Deckel verschließen und 3-4 Minuten gardünsten, dann den Deckel entfernen, die Krapfen weitere 3-4 Minuten ohne Deckel backen.
- Auf Küchenpapier abrinnen lassen.
- Zucker und Zimt vermengen und die gebackenen Apfelkrapfen darin wälzen.
Tipp
Die Apfelkrapfen können auch mit einer Zuckerglasur überzogen werden.
Gerade am essen! Echt sehr gut jedoch hab ich nur 1 ganzen Germwürfel (42g) genommen. Wirklich sehr sehr flockig der teig!!!!
sind 60gr.(6dkg)germ (hefe) nicht zu viel für ein halbes kg mehl????
Werden bald nachgebacken
mit Zimt-Zucker Glasur überziehen
WIRD MORGEN PROBIERT..NEHME ABER TOCKENGERM..LG