'Ale Liver' - Kalbsleber an Dunkelbier

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Zutaten

Portionen: 4

  •   600 g Geschnetzelte Kalbsleber
  •   200 g Frühstücksspeck; in nicht
  •   Zu dünnen Tranchen, dann in feine Streifchen
  •   250 ml Pale Ale
  •   200 ml Rahm
  •   1 Bund Petersilie (gehackt)
  •   200 ml Bratensauce
  •   Salz
  •   Pfeffer

Zubereitung

  1. Speckstreifen in der Bratpfanne anbraten. Die gehackte Zwiebel hinzfügen und glasig werden.
  2. Die Kalbsleberstreifen fingerdick schneiden, hinzfügen und derweil fünf min auf allen Seiten gleichmässig anbraten.
  3. mit Pfeffer würzen, mit dem Bier löschen und ein kleines bisschen kochen.
  4. Die Temperatur reduzieren, die Bratensauce hinzfügen und mit Rahm auffüllen. Weitere drei Min. auf kleinster Flamme machen.
  5. Wenn dabei die Sauce zu dick wird, noch ein kleines bisschen Bier zugiessen.
  6. Mit gehackter Petersilie überstreuen.
  7. Dazu passen großartig: Nudeln.
  8. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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1 Kommentare „'Ale Liver' - Kalbsleber an Dunkelbier“

  1. Essen_und_Trinken
    Essen_und_Trinken — 2.4.2015 um 16:45 Uhr

    Verkocht sich der Alkoholgehalt des Bieres?

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