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Penne mit Huhn-Zucchini-Ragout
Hobby-Koch
4 Sterne
Zucchini
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Worauf muss ich beim Kochen achten?
Geht es buchstäblich ums Eingemachte, so zeigt die Zucchini in der Küche dank ihres milden Aromas tausend Gesichter. Beim Kochen mit Zucchinis kann nicht viel falsch gemacht werden. Am zartesten schmecken kleine Zucchetti, die nicht größer als 20 cm sein sollten und zu denen man vor allem dann greifen sollte, wenn man ein Gericht mit rohen Zucchini zubereiten möchte. Zum Füllen oder auch für einen kräftigen Gemüseeintopf sind hingegen etwas größere Sorten von Vorteil.
Eine kleine Kulturgeschichte der Zucchini
Die Zucchini zählt zu jenen zahlreich vertretenen Gemüsesorten, die sich rühmen können, den legendären südamerikanischen Riesenkürbis zu ihren Ahnen zählen zu dürfen. So ist es nicht verwunderlich, dass das Wort Zucchini schlichtweg eine verniedlichte Form von der italienischen Bezeichnung Zucca (=Kürbis) ist. Robust und pflegeleicht trägt die Zucchinipflanze für gewöhnlich mehr Früchte, als eine Familie in einem normalen Haushalt verzehren kann. Um diesem Übermaß entgegenzuwirken, kam es vor einiger Zeit auf, die leuchtend gelben Zucchiniblüten zu g’schmackigen Köstlichkeiten zu verarbeiten, um zu verhindern, dass die Pflanze neue Früchte trägt. Profitiert hat davon vor allem die Nouvelle Cuisine. Ob mit Gänseleber gefüllt oder in Backteig frittiert, seit den 70er Jahren ist die Zucchiniblüte aus der gehobenen Gastronomie kaum noch wegzudenken.
Biologisches
Zur Gattung der Kürbisgewächse zählend ist der Zucchino wahrscheinlich der prominenteste Vertreter der Sommerkürbisse – Zucchino ist übrigens die korrekte Bezeichnung für die einzelne Frucht, mittlerweile hat sich jedoch auch im Singular die Pluralform Zucchini durchgesetzt. Saftig und geschmacksintensiv sind vor allem die kleineren 15 bis 20 cm langen fleischigen Beerenfrüchte, die an der robusten kurzstämmigen Zucchinipflanze wachsen. Der der Gurke ein wenig ähnelnde Zucchino, hat eine sehr dünne glatte Schale, die oft und gerne mitgegessen wird. Auch die feinen weißen Kerne müssen vor der Zubereitung nicht extra entfernt werden, da man sie ohne jegliche Bedenken verspeisen kann. Das farbliche Spektrum in dem die Gemüsekürbisse auftreten reicht von hellen gelblichen Tönen bis hin zu einem saftigen dunkelgrün.
Für Körper und Gesundheit
Als Kürbisgewächs hat die Zucchini einen besonders hohen Wasseranteil und wird daher gerne als schlanke bekömmliche Beilage serviert. Ein besonderer Vorzug ist ihre positive Wirkung auf die Verdauung. Sie ist besonders magenschonend und ist deshalb eine hervorragende Schonkost für Kranke. Neben gut verwertbaren Kohlenhydraten und Eiweiß sind ihrer wichtigsten Nährstoffe Calcium, Phosphor, Eisen, Provitamin A und Vitamin C.
Zu den besten Zucchini-Rezepten
Hier geht's zu einem Video mit allerlei Wissenswertem über die Zucchini
Autor: Ruth Wagner
Habe endlich wieder eine reiche Zucchini Ernte. Danke für die vielen Rezepte.
Wenn sie im Garten zu viel werden: ab in den Dörrapparat. Sind Monate haltbar und die Verwendungsmöglichkeiten vielfältig.
Lieb zucchini abgebraten
ich geb sie auch in den Kuchen
Zucchini kleine Würfel schneiden , die Bratpfanne Öl auschmieren Zucchini anbraten zudecken dabei ,mit Kräuter abschmecken etwas Salz mit molliger Suppe wenig angießen(Gemüsesuppe oder Schwammerlsuppe,Erbsensuppe ).mit Knoblauch,Pfeffer,verfeinern.Fleisch oder Würstl dazu servieren oder Braten .Alles paßt
Zucchini vom Grill als Beilage zu Fleisch,Würstl usw. wunderbar - nur nicht salzen vorher ! Ich schneide die Zucchini gerne in schräge Scheiben (ca. 1cm) und pinsele nur mit selbst angesetzten Knoblauchöl ein .
ich liebe Zucchini,allerdinsg hätte mich inetressiert,warum manche Z. bitter schmecken (nach dem Kochen)?Stimmt es,dass sie dann nicht mehr in Ordnung sind und sogar Giftstoffe entwickeln können?
Bittere Zucchini und Kürbis sollte man auf keinen Fall essen.
Zucchini ist sehr gesund und schmeckt sehr gut. Bei mir im Garten wachsen viele Zucchini ich freue mich sehr für so viele Rezept vorschläge
Zucchini gehören zu meinen Favoriten :-)
eines meiner Lieblingsgemüse- universell verwendbar
und nicht nur gesund, sondern meist auch noch recht preiswet
Z. schmecken nach SOMMER
Es gibt eigentlich kein Gericht, das man nicht auch mit Zucchini zubereiten kann, ausser vielleicht Schokoladenpudding oder Himbeersaft. :-))
mhhhhhhhhhhhhhhhh ;-)
Zucchini ist mein absolutes Lieblings-Sommergemüse und total lecker zum Grillen und Backen!
ich mag dass Zuchinni roh essen kann,schmeckt sehr fein ,sätigt gut ,gut bei Diät ,günstig ,tolles Gemüse
zucchini ist immer gut...und danke für die super infos!
Mit Zucchini Sommergenuss pur1
ich liebe Zuccini weil sie ganz wenige Kalorien haben, man kann sic richtig satt essen.
zum Grillen hab ich sie besonders gerne mit Knoblauch und Olivenöl mariniert
Hallo mausi144,enfach genial und naheliegnd. Das ist wirklich ein guter Tip und soooo einfach...Vielleicht würde ich noch etwas gehackte Kräutchen dazu geben. (Basilikum, Rosmarien od. Tymian? Aber alleine schon der Knolauch bereitet "Gaumenfreude"Danke für diesen Tip und liebi Grüessli Edith
Ich l8ebe zucchini in allen variationen.. und die infos siend wirklich interessant
echt toll, danke für die infos :) zum glück hab ich in der küche noch 3,5 kg zucchini liegen, die nur darauf warten verarbeitet zu werden :)
ich finde Zucchini sind einfach ein tolles Gemüse, man kan so viele Sachen/Gerichte damit machen - ich liebe Zucchini :)
Interessant Interessant... und was ist mit den großen? Mein letzter geernteter Zucchini wog 3.5 kg.... und schmeckte einfach herrlich, steht den kleinen in nichts nach!