Italienischer Schweinsbraten
>60 MIN
Hobby-Koch
Zitronenparfait mit Himbeersauce
Zubereitung
- Eidotter, Zucker und heisses Wasser gemeinsam über einem Wasserbad warm aufschlagen, bis die Menge hellgelb wird. Nun aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis sie noch mal abgekühlt ist.
- Die abgeriebene Schale und den Saft der Zitrone beifügen. Das Eiklar steif aufschlagen und unter die kalte Menge heben. Den geschlagenen Rahm ebenfalls vorsichtig vorsichtig durchmischen. Alles zusammen in eine Form geben und gefrieren.
- Die Himbeeren mit ein klein bisschen Staubzucker und ein paar Tropfen Saft einer Zitrone zermusen und durch ein Sieb aufstreichen. Das Parfait in Scheibchen schneiden und auf der Himbeersauce anrichten.
lecker