Jägerschnitzel mit geschwenkten Spätzle
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wildsauce Mit Preiselbeeren
Zubereitung
- 1. Die Wildgrundsauce erhitzen, den reduzierten Portwein, das Preiselbeerkompott sowie den Rosmarinzweig zugeben. Rosmarinzweig kurz darin ziehen und erneut entfernen.
- 2. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die kalte Butter darin verflüssigen.
- Tipp: Für eine Reduktion wird der Rot- oder Portwein bei mittlerer Hitze auf 1/3 einreduziert. Durch die Beigabe dieser Reduktion wird die Wildsauce voller und runder im Wohlgeschmack.
