Wie machen Sie den perfekten Semmelknödel?

Knödel kocht man nicht :-) das Wasser so weit zurückdrehen, dass es so viel Hitze hat, dass es sich nur noch leicht bewegt, aber nicht mehr sprudelt.Bei meinen Knödeln kommt immer ein Schuss Öl mit Buttergeschmack dazu und Petersilie darf auf keinen Fall fehlen.

Nehme Semmelwürfel dazu gehacke Petersielie warme Milch 1 Ei salz Muskatnuss ein wenig Öl daraus forme ich Knödel und gebe sie für 20 Min. ins Dampfgarer danach sind sie sehr flaumig.

Ich gebe es ja ungern zu, aber Semmelknödel waren lange Zeit nicht mein Ding. Erst als ich auf ichkoche.at gekommen bin, habe ich mich darüber getraut und jetzt gelingen sie mir immer. Danke für die tollen Rezepte. Nun mache ich fast jedesmal ein neues Rezept, und es funktioniert.

Zutaten wie üblich, siehe meine Vorgängerinnen, ich nehme allerdings ganze Eier, forme eine dicke rolle, lasse diese einige Zeit ruhen, schlage alles in ein Tuch, binde an beiden Enden ab, lege dies in kochendes Wasser und nach ca. 10 Minuten nehme ich sie aus dem Topf, Tuch nach ca. 3 Minuten aufbinden schneide in ca. 2,5 cm Streifen - so habe ich die herrlichste Beilage für Wild, Rindschnitzerl etc.. Es kommt mir ja nur auf den Geschmack an und ich habe keine Gefahr, dass die Knödel zerfallen. Ich bitte um Teilnahme an der Verlosung. Vielen Dank.

Meine allerersten Semmelknödel sind nix geworden, sie sind zerfallen. Ich wollte den "Gatsch" nicht so in den Biomist werfen, also habe ich alles in einem Nudelsieb abgeseiht. Dann ist irgendetwas inzwischen gekommen und ich habe das Sieb auf dem leeren Topf stehen gelassen. Am nächsten Morgen habe ich mir das ganze angesehen, und, siehe da: Ich hatte einen ganz tollen, halben Riesenknödel! Habe meinen Riesenknödel dann wie eine Semmelrolle aufgeschnitten und Knödel mit Ei und Salat gemacht. Also nicht verzagen, wenn mal was schief geht...Liebe Grüsse

meine kommen auch nicht unbedingt ins wasser aber weniger wegen des zerfallens mit schmeckens einfach besser gedämpft, gebraten oder in backpapier oder folie gewickelt als serviettenknödel...

Die Eier werden erst knapp vor dem Knödeldrehen in die schon durchgeweichte Semmelmasse eingearbeitet

Wichtig ist, wenn man die Knödel formt, dass die Hände befeuchtet sind, sonst bleibt das Knödelbrot kleben.Und ich nehme immer altbackene Semmel und gebe entweder frische Kräuter oder selbst getrocknete Kräuter dazu ;)

Ich mache immer Serviettenknödel, finde ich praktischer als Semmelknödel. Mache die Knödel auch ohne Mehl und mit Schnee.Mein Rezept: 6 Semmeln, 1/4 l Milch, 5 dkg Butter, 3 Eier, Petersilie, Salz, Muskat.Semmelwürfeln mit Milch einweichen, Butter schaumig rühren, 3 Dotter dazu, zu den Semmeln mischen, würzen, Schnee beifügen. In Backpapier wickeln und im Dampfgarer kochen.Gutes Gelingen!

ich gebe ein Schuß Mineralwasser in die Knödelmasse!!

Für den besonderen Geschmack röste ich die Semmelwürfel vorher in Butter an und gebe außerdem einen Schluck Ziegenmilch zur Knödelmasse. Damit die Knödel nicht zerfallen, koche ich die Knödel nicht in Wasser, sondern gare sie mit Wasserdampf, indem ich sie in einem Sieb über das kochende Wasser hänge.

ich lasse die teigmasse mindestens eine halbe Stunde stehen bevor ich Knödel draus mache!

Ich weiche die Semmelwürfel mit ein wenig Milch und geschlagen Eiern auf.Nur so viel das die Würfel weich sind. (also kein Brei) Röste den Zwiebel schön goldgelb an,denn dann hat er einen sehr guten Geschmack. Gebe den Zwiebel samt dem Öl dazu,dann noch Petersilie und ein wenig Mehl und etwas Salz. Die Knödel nur leicht in Salzwasser köcheln lassen.

mein Trick: über Wasserdampf kochen - so flaumig!

Ein Esslöffel feinen Weizengries zum Knödelteig geben, der Teig wird locker und flaumig.

Ich erhitze die Milch zum Übergießen der Semmelwürfel

Ich bin nicht so der Knödelesser allerdings weis ich das eine gute Freundin von mir, immer zum Knödelteig eine Laugenbrezen (oder Soletti ) untermischt.

Ich gebe etwas Gries dazu!

Etwas Stärkemehl im Kochwasser verhindert dass die Knödel zerfallen.

Für mich sind für Semmelknödel 2 Zutaten sehr wichtig. 1. Mineralwasser mit viel Kohlensäure, 2. viel Eier. Für ca. 8-10 Knödel gebe ich Milch und mindestens 5-6 Eier, Salz, etwas Pfeffer und Muskatnuss in einen Topf und versprudle das Ganze. Dann rühre ich vorsichtig Mineralwasser (ca.100ml) in die Milch-Eiermasse und gieße es über die Semmelmasse. Mit einem Kochlöffel verrühre ich die Semmelmasse. Inzwischen schwitze ich in Butter kleingehackte Zwiebel an, gebe frisch gehackte Petersilie dazu und röste sie kurz mit. Zwiebel mit Petersilie gebe ich zu der Semmelmasse, rühre nochmals mit einem Kochlöffel die Semmelmasse durch und lass die Masse durchziehen. Dann gebe ich ein wenig Mehl dazu, dass ich mit den Händen vorsichtig leicht untermenge, anschließend forme ich mit nassen Händen Knödel, lege sie in kochendes Salzwasser und lass die Knödel fertig ziehen(nicht mehr kochen). Durch das Mineralwasser mit viel Kohlensäure gehen die Knödel beim Kochen super auf und sind sehr luftig. Durch die große Menge an Eiern braucht man weniger Mehl. Mir ist noch nie ein Knödel zerfallen.

Semmelknödeln werden wunderbar "luftig" wenn man den Teig ohne Eiweiß 2 Stunden ruhen lässt und dann das geschlagene Eiweiss unterzieht .. dann wird der Semmelnknödelteig in kleine Auflaufformen gegeben und im Wasserbad .. im Ofen wie ein Soufflee zubereitet .. ist einfach viel viel luftiger als fest zusammengepackt ..

Also ich röste immer gehackte Zwiebel mit Petersilie an, vermische und es mit dem Knödelbrot. Danach mache ich die Milch warm mische in diese gleich 2 Eier und Salz und Pfeffer rein und gieße das Ganze über die Brotmasse. Dann warte ich ca. 1/2 Stunde knete das ganze gut durch und und forme mit Hilfe einer Schüssel kaltem Wasser in der ich immer wieder meine Hände befeuchte Knödel, die ich im Salzwasser ca. 20 min. siede. Mir ist noch nie im Leben ein Knödel zerfallen und sie werden immer schön fluffig. Und das ganz OHNE LIEBE (mag das "Knödelmassematschen" nicht ) :) :) ;)

25 dag Semmelwürfel in 1-2 EL Öl anrösten; in eine Schüssel geben: gehackte Petersilie; Muskat; Salz dazu! 15 dag glattes Mehl dazu und einmal vermischen! 2 Eier, 1/2 Liter Milch dazu, alles gut durchmischen und mindestens 1 Stunde stehen lassen.Knödel formen (ca 10 Stück) und im kochenden Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen (soll nicht stark kochen!) Die gelingen immer!

Ich schneide eine Zwiebel in kleine Würfel und dünste sie in etwas Butter glasig danach die mit Ei und Gewürzen( darunter Muskatnuss,Pfeffer, Salz und Petersilie) verquirlte Milch dazu geben und das ganze etwas erwärmen und warm über die Semmelwürfel geben und das ganze dann gut vermischen ca 10 Min ziehen lassen danach Knödel formen und im Dampfgarer bei 100°C 25 Min garen fertig sind die perfekten Semmelknödel 8(gelingen Garantiert immer)

Ich wälze die Knödel im Mehl, bevor ich sie in den Kochtopf gebe.