Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
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Welches Essen ist typisch burgenländisch?
Regionales Essen, saisonale Produkte und landestypische Speisen liegen uns sehr am Herzen.
Wir möchten gerne alle Geheimnisse der burgenländischen Küche kennenlernen und bitten die ichkoche.at-Community, ihr Wissen mit uns zu teilen!
Paradeiser, Zwiebel und Paprika spielen in der burgenländischen Küche eine große Rolle. Nicht nur deshalb lässt sich der ungarische Einfluss nicht leugnen. Auch Speisen wie Halászlé (eine paprizierte Fischsuppe) oder Fogosch (Zander) sprechen eine eindeutige Sprache.
Doch das Burgenland hat noch viel mehr zu bieten: Strudel in unzähligen Variationen, Suppen, Ganslgerichte, Gulasch, Grammelpogatscherl und nicht zu vergessen die unglaubliche Auswahl an Süßspeisen wie Somlauer Nockerl, Esterházyschnitte oder traditionelle Hochzeitsbäckereien.
Eine kulinarische Abhandlung über das Burgenland wäre jedoch unvollständig, würde man den tollen Wein nicht erwähnen. Dieser findet sich nicht nur in den Gläsern, sondern bringt auch so manche Speise zur Vollendung.
Wir möchten gerne wissen, welche weiteren Pannonischen Spezialitäten Sie kennen. Nennen Sie uns Gerichte der Burgenländischen Küche und erklären Sie uns, worum es sich dabei handelt!
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Autor: Julia Heger / ichkoche.at
Somlauer Nockerl, Burgenlandkipferl aus Germteig, die schmecken auch wunderbar!
Somlauer Nockerl - schmecken im Burgenland am Besten!
Supergute Hortobagy Palatschinken, dabei werden die Palatschinken mit einer faschierten Masse gefüllt und entweder überbacken, mit Sauce serviert oder auch paniert!!! Weckt Kindheitserinnerungen in mir (als waschechte Burgenländerin) :-))) --> übrigens am liebsten paniert mit grünem Salat dazu!!!
Ich liebe es, dass die Burgenländische Küche von der Küche in Ungarn, Kroatien und Serbien beeinflusst ist! Meine Lieblingsspeise: Szegediner Gulasch mit Knödeln! Super lecker und mal etwas anderes als die typischen österreichischen Fleischgerichte :)
Ich verbinde mit dem Burgenland die mit Speck gefüllten Kartoffelknödel.
Bohnensterz und Esterházy Schnitte!!!
Gulasch, Gulasch, Gulasch!!! (Dazu guten Burgenländer! (Das sag ich als Burgenländer Touristin))
Bin nicht aus dem Burgenland, aber in Zusammenhang mit dem Burgenland verbinde ich das Szegediner Gulasch.
hm .. das war ein fehler .. ich wollte damit auf k_katharina Kommentar ... szegediner Gulasch anworten ... und ich kommentiere nicht alles .. nur weil ich nur positive dinge - die lecker, fabelhaft etc schreibe .. heisst das nicht dass ich alles gut finde, aber schlechte "Kommentare" schreib ich nicht ... schönes Pfingstwochenende .. glg
Sehr bekannt sind der Krautstrudel und das Szegediner Gulasch!
Neusiedler Fisch und Esterhazy-Torte
Gefüllte Paprika – gefüllt mit Faschiertem und Reis., Salzerdäpfel und Paradeissoße
Krautsuppe und Erdäpfelgulasch
Somlauer Nockerl, ein Gedicht!
Eine süße burgenländische Köstlichkeit ist die Esterházy-Torte.
Im Burgenland werden die Hochzeitsgäste traditionell mit einem Bschoat - Pinkerl" beschenkt.Dieser Brauch ist eine nette Geste !
Burgenländer Kipferl ist ein süßes Gericht aus kaltem Germteig mit einer Eiweiß- Nussmasse drinnen, zergehen regelrecht auf der Zunge
fogosch in allen variationen und somlauer nockerln als nachspeise.
Grenadiermarsch (Fleischreste, Kartoffeln, Zwiebel, Nudeln, Erbsen, Tomaten, Sauerrahm, Sonnenblumenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer) eine burgenländische Hauptspeise zur Resteverwertung oder Letscho ( Paprikaschoten, Zwiebeln, Tomaten, Öl, Knoblauch, Suppe, Salz, Pfeffer und Petersilie) als Beilage, passt sehr gut zu gebratenen oder gegrillten Fleisch.
Somlauer Nockerl
Gefüllte Paprika ...... und so lecker!
Esterhazytorte
Also für mich gibt's nichts burgenländischeres als das Martinigansl!das ist das traditionellste essen!Natürlich gibt's dazu an Uhudler!:)
Krautstrudel, gefüllte Paprika und Ganslessen
Sauerkrautpuffer mit Knoblauchsauce eine Burgenländische Hausmannskost
Die burgenländische Erdäpfelsuppe Dazu nimmt man 5 große Kartoffeln, 5 dag Schweineschmalz, 2 mittlere Zwiebeln, einen Esslöffel Paprika, 2 Liter Wasser, Salz, Pfeffer, eine Speckschwarte und ¼ Liter Sauerrahm.Die klein geschnittenen Zwiebeln im Schmalz goldbraun anrösten, hinz kommt der Paprika und die geschälten und gewürfelten rohen Kartoffeln. Anschließend löscht man mit dem Wasser ab, gibt Salz und die Speckschwarten hinzu. Wenn die Kartoffeln weich sind, gibt man den verquirlen Sauerrahm in die nicht mehr kochende Suppe hinzu, schmeckt mit etwas Pfeffer ab und die Suppe heiß servieren.
Bäckereien bei jeder Feier,Schmeerstrudel,Kartoffel in jeder Facon.ich mag am liebsten die selbstgebackenen Salzstangerln
Omas Burgenländer Kipferl, Burgenländer Sonnen, Burgenländischer Heringsalat
(Bohnen)Sterz und kleine selbstgebackene Salzstangerl
Der Sterz, zubereitet mit Weizenmehl, flüssigem Schweineschmalz und entweder mit Erdäpfeln (Bettlersterz) oder gekochten Bohnen (Bohnensterz), ist typisch Burgenländisch. Weiters zählen zu den traditionellen Gerichten verschiedene Strudel, Suppen (zB. Krautsuppe, Knoblauchsuppe)und Gulaschvariationen mit viel Zwiebel, Knoblauch und Paprika (zB. Grumpirngulasch).Nicht zu vergessen die vielen tollen Weine... :p