Knusprige Garnelen-Wantans mit Wachteleiern
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wan-Tan-Blätter selbst herstellen
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Foto: Yvonne Bogdanski - fotolia.com
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Kochdauer
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für den Wan-Tan-Teig das Weizenmehl mit den Eiern, Salz und einigen Tropfen Leitungswasser zu einem glatten Nudelteig zusammenkneten, 1/2 Stunde ruhen lassen.
- Portionsweise mit einer Nudelmaschine oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche wie einen Strudel hauchdünn auswalken, gleichmäßig große Quadrate ausschneiden.
- Die Blätter stapeln, dazwischen dünn mit Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben. Mit feuchtem Küchenpapier bedecken, damit die Wan-Tan-Blätter nicht austrocknen und brüchig werden.
- Die Videoanleitung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Tipp
Wan-Tan-Blätter sind hauchdünne Platten aus Nudelteig, rund mit 8 cm ø bzw. eckig mit 100 mm Kantenlänge.
Wenn sie fertige Wan-Tan-Teigblätter kaufen, lassen Sie sie mit einem nassen Geschirrhangl bedeckt auftauen, so trocknen sie nicht aus. Nicht benötigte Blätter können Sie nochmals einfrieren.
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Meines WIssens kommt in den Wan Tan-Teig kein Ei hinein und zudem muß die kleine Menge Wasser kochend untergerührt werden.