Wachauerweckerl

Zutaten

Portionen: 10

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Germ (frisch)
  • 1 TL Salz
  • 1 Msp. Zucker
  • 16 g Butter
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Kümmel (ganz)
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Zubereitung

Für die Wachauerweckerl zuerst das Backrohr auf 50 Grad vorheizen. Die flüssigen Zutaten wie Milch und Wasser erwärmen, sodass sie angenehm warm sind. Die Butter sollte flüssig sein aber nich zu heiß.

Den Germwürfel im warmen Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz, dem Kümmel und dem Zucker gut vermischen. Nun die restlichen Zutaten (Butter, Milch und Wasser mit dem Germ) nacheinander beimengen und alles gut miteinander verrühren.

Wenn der Teig kompakt ist, aus der Rührschüssel nehmen und auf einer bemehlten Fläche weiterkneten. Es sollte ein glatter und rissefreier Teig entstehen. Den Teig an einem warmen Ort ca. 50 Minuten aufgehen lassen.

Nach dem Aufgehen, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu Kinderfaustgroßen flachen Bällen formen. Im vorgeheizten Backrohr noch einmal kurz aufgehen lassen.

Danach bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen, bis die Wachauerweckerl schön goldbraun sind.

Tipp

Die Wachauerweckerl schmecken sehr gut mit einer rustikalen Füllung. Z. B. mit Beinschinken, Kren und Senf.

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