Ölkuchen mit Stachelbeeren
>60 MIN
Eier-Koch
Topfenkuchen mit Zwetschken
Zutaten
Portionen: 12
- 250 g Mehl
- 1 Prise Backpulver
- 4 Eier (Grösse M)
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker ((I))
- 100 g Zucker ((II))
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 125 g Butter (kalt)
- 2 EL Zitrone (Saft)
- 750 g Topfen (mager)
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 1 Pkg. Vanillesauce (Pulver)
- 50 g Powidl
- 750 g Zwetschken oder Zwetschken
- 50 g Himbeergelee
- Hagelzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
- Mehl, Backpulver, ein Viertel der Zucker, Eier, Salz (I) und kaltes Fett in Flöckchen glatt zusammenkneten. Ca. 30 Min. abgekühlt stellen.
- Die übrigen Eier, Zucker (Ii) und die Hälfte des Vanillezuckers cremig aufschlagen. Pudding, Topfen, Saft einer Zitrone- und Saucenpulver unterziehen.
- Springformboden (26 cm ø) fetten. Teig darauf auswalken. Mit Powidl bestreichen und den Formrand darumschliessen. Topfenmasse hineingeben. Im aufgeheizten Backrohr bei 200 °C zirka eine halbe Stunde backen. Zwetschken reinigen, abspülen und entkernen. Zwetschken vierteln beziehungsweise ein kleines bisschen einkerben.
- Kuchen mit Zwetschken belegen und weitere 45 Min. backen. Auskühlen. Gelee erhitzen und die Zwetschken damit bestreichen. Mit Hagelzucker überstreuen.
