Fit mit dem Milchprodukt

Topfen ist der Superschlankmacher!

Hier redet niemand Topfen:  Wenn jemand von einem anderen behauptet: "Der redet lauter Topfen!" dann ist das eine schwere Beleidigung.  Für wen? Natürlich für den Topfen! Denn es handelt sich dabei um ein wertvolles Nahrungsmittel und zugleich um eine Naturarznei.

Topfen und die daraus erzeugten Frischkäse sind vor allem aber auch Super-Schlankmacher!

Topfen entsteht – kurz und einfach erklärt – durch die natürliche Säuerung der Milch. Dieser Vorgang wird durch ein spezielles Enzym – das Labferment – eingeleitet. Käse-Eiweiß – auch Kasein genannt – und das Fett werden von einer Flüssigkeit getrennt. Und diese Flüssigkeit ist die Molke. Darum spricht man auch bei der Topfen-Herstellung von einer „Entmolkung“ der Milch.

Der Roh-Topfen wird durch Schleudern in einer Zentrifuge von der Molke getrennt und danach fein passiert.
Dadurch entsteht zartcremiger Speise-Topfen. Der normale hat 40 Prozent Fett, der halbfette 20 Prozent, und der Mager-Topfen hat 2 Prozent Fett.

Topfen ist leicht verdaulich und liefert wertvolles Eiweiß, das uns zum Beispiel vor Stress schützt und uns mit Energie versorgt. Auch das Milchfett im Topfen ist leicht verdaulich und daher besonders bekömmlich. Der Milchzucker im Topfen stärkt die Darmflora, die Welt der positiven, gesundheitsfördernden Bakterien. Die Milchsäure ist entscheidend für den Geschmack des Topfens.

Weiters liefert Topfen Vitamin A und Betacarotin für die Sehkraft, die Atemwege und die Immunkraft, weiters alle B-Vitamine für starke Nerven, Vitamin E für Vitalität und Vitamin D als Helfer des Calciums für die Knochen. Topfen versorgt uns aber auch mit Kalium, Magnesium, Zink, Eisen und Mangan. Und das alles bei geringster Kalorien- Menge. 100 Gramm Mager-Topfen haben nur 73 Kilokalorien.

Dazu ein einfaches Schlank-Rezept:
Schneiden Sie Vollkornbrot in kleine Stück, legen Sie auf jedes eine dicke Scheibe einer rohen Gurke und geben Sie 2 Esslöffel Topfen drauf. Würzen Sie mit etwas rotem, mildem Paprikapulver.

Aus Topfen werden viele beliebte Frischkäse-Sorten hergestellt. Dafür wird dem fein passierten Topfen je nach gewünschter Fettstufe Sahne beigemischt. So entstehen Rahmfrisch-, Doppelrahm-Frischkäse, Mozzarella, Ricotta, Mascarpone.

Wird der Topfen über 50 Grad Celsius erwärmt, zieht er sich zu Körnern zusammen. Das ist dann der Hüttenkäse.

Topfen ist aber auch ein gutes Hausmittel gegen Halsschmerzen: Streichen Sie zimmerwarmen Topfen messerrückendick auf ein schmales Leinentuch und drücken Sie damit den Topfen an den Hals, binden ein trockenes Wolltuch darüber. 2 Stunden einwirken lassen, dann abwaschen.

Wer unter Milchzucker-Unverträglichkeit leidet, weil ihm das Enzym Laktase fehlt oder weil dieses Enzym zu wenig aktiv im Körper ist, der muss auf Topfen verzichten. Sonst kommt es zu Blähungen, Durchfall und Bauchkrämpfen.
Eine gute Alternative ist dann Naturjoghurt, weil es sehr, sehr wenig Milchzucker enthält.

Topfen und Frischkäse aller Art sind ideale Köstlichkeiten, die man mit gehackten, frischen Kräutern aufwerten kann.

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Autor: Hademar Bankhofer / Dr. Michaela Knirsch-Wagner

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37 Kommentare „Topfen ist der Superschlankmacher!“

  1. asrael
    asrael — 14.2.2021 um 10:35 Uhr

    Topfen ist sehr schmackhaft

  2. helga3400
    helga3400 — 6.10.2020 um 21:55 Uhr

    nicht nur essbar- auch bei Sonnenbrand auftragen

  3. omiruth
    omiruth — 30.1.2020 um 08:20 Uhr

    Es gibt auch laktosefreien Topfen. Und Ziegenmilch ist meistens trotzdem verträglich. Auch gibt es Brimsen (Schaftopfen) laktosefrei.

  4. Ger Ti
    Ger Ti — 19.4.2019 um 11:11 Uhr

    ein guter Bauern-Topfen braucht auch nicht viel und ist, so vielseitig und kommt bei mir mindestens 1x die Woche in irgendeiner Form zum Einsatz:Mozzarella-Alternative:den Topfen mit Salz, Pfeffer und Walnussöl betreufeln Aufstriche:mit Schnittlauch, Bärlauch oder Kräutern nach Wunsch ein super Aufstrich. Und sind mal keine Kräuter vorhanden mit Paprika der klassische Liptauer :-)etwas aufwendiger ist da die Kräuterrollerascher Nachtisch:aber auch als süße Variante kann er mit Marmeladen oder frischen Früchten, schnell zu einer süßen Creme verarbeitet werden.und was wären die Kärntner Käsnudel ohne Topfen? Oder die Topfenknödel und die Topfentorte, der Topfenstrudel und Topfenauflauf und und und :-)

  5. Bachl
    Bachl — 8.3.2019 um 18:16 Uhr

    Topfen als Umschlag ist ein sehr wirksames Mittel bei Gelenkbeschwerden, aber man soll dafür Magertopfen nehmen und den Umschlag nur 15 min drauflassen, da sonst die entzogenen Entzündungsverursacher wieder zurück in den Körper wandern. So hat man es mir bei der Reha nach meiner Knieoperation erklärt.

  6. tasse tee
    tasse tee — 28.2.2019 um 11:25 Uhr

    Topfenumschläge bei Entzündungen, haben meiner Mutter sehr geholfen. Umschlag so lange an der betroffenen Stelle lassen, bis der Topfen trocken wird.

  7. herta@stsch.info
    herta@stsch.info — 12.10.2018 um 19:11 Uhr

    Ich habe mein Darmproblem mit Topfen in den Griff bekommenesse zum Frühstück Topfen statt Butter, und am Abend ist Topfen auch immer am Speiseplan

  8. sandy661
    sandy661 — 5.3.2018 um 13:28 Uhr

    Topfen mit Honig hilft auch bei Hautreizungen und Ausschlag.

  9. hertaalexandra
    hertaalexandra — 4.3.2018 um 08:15 Uhr

    Topfen ist super man kann pikante Aufstriche machen oder auch in der süßen Küche verwenden

  10. Huma
    Huma — 30.3.2017 um 12:57 Uhr

    Topfen verwende ich viel. Mache daraus Cremes mit Nüssen, Schoko oder Obst/Beeren, Topfenkuchen, Aufstriche und hab diesen auch schon als Umschlag bei Venenbeschwerden verwendet.

  11. solo
    solo — 7.7.2016 um 16:06 Uhr

    Ein sehr informativer Artikel. Topfen ist auch so vielseitig verwendbar. Hilft auch als Umschlag bei Sehnenbeschwerden.

  12. arabrab
    arabrab — 29.2.2016 um 16:29 Uhr

    mit Topfen lässt sich auch allerhand Leckeres backen - hier auf ichkoche gibt's ja Unmengen an guten Vorschlägen

  13. wienermaus
    wienermaus — 22.10.2015 um 01:04 Uhr

    jetzt gibts auch schon lactosefreien Cottage Cheese,finde ich super !

  14. lockerle
    lockerle — 21.10.2015 um 08:15 Uhr

    Ich liebe Topfen ich esse fast täglich eine Packung!Mit Joghurt und Rumrosinen vermischt schmeckt super!!!!

  15. heuge
    heuge — 7.9.2015 um 21:22 Uhr

    Topfen schmeckt in vielen Varianten

  16. Balance63
    Balance63 — 2.7.2015 um 15:50 Uhr

    Topfen kann man so vielseitig verwenden

  17. Strupel
    Strupel — 27.6.2015 um 10:35 Uhr

    Oh wusste nicht das Topfen ein Schlank Macher ist danke.

  18. Cecilia
    Cecilia — 22.5.2015 um 11:14 Uhr

    mit topfen gibts auch super käsekuchen ;)

  19. Chrissi-Maus
    Chrissi-Maus — 8.5.2015 um 14:51 Uhr

    Sehr interessant, danke für die Infos!

  20. KarinD
    KarinD — 8.5.2015 um 14:26 Uhr

    Tolle Infos!

  21. monpet
    monpet — 27.3.2015 um 21:12 Uhr

    Topfen ist auch ein gutes Hausmittel für entzündete und schmerzende Knie. Aufstreichen und 15 Minuten wirken lassen.

  22. zirkade1
    zirkade1 — 7.3.2015 um 18:54 Uhr

    topfen ist immer gut, macht satt und hat wenig kalorien. Magerquark mit Milch aufgeschlagen mache ich mir jeden Morgem.

  23. Balance63
    Balance63 — 6.2.2015 um 09:48 Uhr

    Topfen ist bei mir immer im Kühlschrank !

  24. wienermaus
    wienermaus — 11.11.2014 um 09:26 Uhr

    ich esse seit meiner Kindheit gerne den Topfen,in verschiedensten Zubereitungen,und auch als Maske nicht zu verachten!

  25. zirkade1
    zirkade1 — 3.11.2014 um 18:03 Uhr

    ich nicht

  26. ele
    ele — 10.10.2014 um 19:40 Uhr

    was ich schon immer fragen wollte:hat irgendjemand bei einem dieser Gewinnspiele schon Erfolg gehabt???

    • Hells
      Hells — 7.4.2015 um 11:17 Uhr

      Ich unglücklicherweise auch nicht :/

    • monpet
      monpet — 5.2.2015 um 16:28 Uhr

      ich leider auch nicht

    • Hase63
      Hase63 — 4.2.2015 um 13:34 Uhr

      nein ich leider nicht

  27. opernfan
    opernfan — 10.10.2014 um 12:59 Uhr

    Es gibt auch schon Laktose freien Topfen!!!!

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