Ravioli mit Parmaschinken-Ricotta-Füllung und Tomatensauce
Hobby-Koch
4 Sterne
Südtiroler Ravioli Val Pusteria
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
Füllung:
- 600 g Spinat
- 1 Prise Kümmel
- 1 Salz
Teig:
- 400 g Roggenmehl
- 1 Ei
- Butter
- 1 Tasse Milch
- 1 Prise Salz
Für Das Kochen:
- 1 Tasse Olivenöl
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Spinat abspülen und 15 Min. in einen Kochtopf mit Salzwasser machen, dann abschütten, quetschen und einreduzieren.Mit Kümmel mischen.
Roggenmehl auf den Tisch gießen, Salz darüber gießen, Butter und Ei. Den Teig durchkneten und Milch gemächlich gießen.Den Teig dehnen und Quadraten ausschneiden (4-5 cm ).
Die Füllung darauf legen und mit anderen Quadraten decken.
Öl in eine Bratpfanne gießen und wärmen; wenn es heiß ist, Ravioli darüber gießen und in Öl herausbacken, dann auf den Tisch bringen.
Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!
Südtiroler Ravioli Val Pusteria
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