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Südtiroler Ravioli Val Pusteria

Zubereitung:

  1. Spinat abspülen und 15 Min. in einen Kochtopf mit Salzwasser machen, dann abschütten, quetschen und einreduzieren.Mit Kümmel mischen.
  2. Roggenmehl auf den Tisch gießen, Salz darüber gießen, Butter und Ei. Den Teig durchkneten und Milch gemächlich gießen.Den Teig dehnen und Quadraten ausschneiden (4-5 cm ).
  3. Die Füllung darauf legen und mit anderen Quadraten decken.
  4. Öl in eine Bratpfanne gießen und wärmen; wenn es heiß ist, Ravioli darüber gießen und in Öl herausbacken, dann auf den Tisch bringen.
  5. Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Italien

Zutaten für 4 Portionen:

Füllung

  • 600 g Spinat
  • 1 Prise Kümmel
  • 1 Salz

Teig

  • 400 g Roggenmehl
  • 1 Eier
  • Butter
  • 1 Tasse(n) Milch
  • 1 Prise Salz

Für Das Kochen

  • 1 Tasse(n) Olivenöl