Steckerlfisch

Zutaten

Portionen: 8

  • 8 Weißfische (Rotaugen, Näslinge, Brachsen, Barben o.Ä.)
  • Salz
  • 8 Weichholzspießerl (von ca. 50 cm Länge)
  • Holzkohlenglut (grünes Holz)
  • Erdäpfel (nach Belieben)
  • Alufolie
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Zubereitung

  1. Steckerlfische lassen sich auf dem Gartengrill leicht zubereiten.
  2. Die Fische werden zunächst ausgenommen, gut zugeputzt, bei Bedarf geschuppt, gewaschen und mit Küchenkrepp trocken getupft. Dann schröpft man sie mit einem sehr scharfen Messer, indem man sie beidseitig in Abständen von ca. 2 mm einschneidet.
  3. Die Fische werden innen und außen gut gesalzen, wobei das Salz etwa 1/2 bis 1 Stunde einwirken soll. Dann auf die Holzspießchen stecken.
  4. Anschließend werden die Fische über der mit grünem Holz angereicherten Holzkohlenglut langsam knusprig und kross gebraten. Das viel Rauch bildende grüne Holz benötigt man deshalb, weil die Steckerlfische sowohl gegrillt als auch geräuchert werden sollen.
  5. In Alufolie eingewickelte Erdäpfel mitbraten und gut gesalzen gemeinsam mit den Steckerlfischen servieren.

Tipp

Zu Steckerlfisch passt auch Schwarzbrot.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare26

Steckerlfisch

  1. MIG
    MIG kommentierte am 17.07.2021 um 22:55 Uhr

    ein Muss bei jedem Dultbesuch und ein Highlight im Biergarten, und dazu eine resche Brez'n (Kartoffel geht gar nicht!)

    Antworten
  2. marwin
    marwin kommentierte am 17.07.2021 um 14:11 Uhr

    Funktioniert mit allen schlankeren Fischen gut.Aber unbedingt auf nicht zu viel Hitze achten.

    Antworten
  3. GrebenarJohannes
    GrebenarJohannes kommentierte am 17.07.2021 um 07:03 Uhr

    Am besten nimmt man grüne Buchen -oder Eschenzweige!!

    Antworten
  4. GrebenarJohannes
    GrebenarJohannes kommentierte am 17.07.2021 um 07:00 Uhr

    Was ist an so einem Steckerlfisch schwierig zu grillen um eine PROFI-KOCH BEWERTUNG abzugeben? Das schon meine 7 Jahre alte Enkelin!! Und mit sehr großer Freude?????????

    Antworten
  5. Thuni
    Thuni kommentierte am 17.07.2020 um 10:18 Uhr

    Wo bekommt man bitte grünes Holz her, und was ist das für eine Holzsorte?LG Margit

    Antworten
    • Nina Dusek
      Nina Dusek kommentierte am 20.07.2020 um 13:55 Uhr

      Liebe Thuni! Am besten fragen Sie in einem Fachgeschäft oder Baumarkt nach. Kulinarische Grüße aus der Redaktion

      Antworten
  6. IngeSkocht
    IngeSkocht kommentierte am 16.06.2018 um 16:39 Uhr

    Mit Zitronensaft einreiben, schmeckt super

    Antworten
  7. Elke Zankel
    Elke Zankel kommentierte am 18.03.2016 um 11:52 Uhr

    Bitte kein Nadelholz verwenden, denn das kann giftig werden beim räuchern.

    Antworten
  8. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner kommentierte am 07.10.2015 um 17:00 Uhr

    Wenn de Appetit drauf zu groß wird, geht's auch im Backrohr

    Antworten
  9. Chriki
    Chriki kommentierte am 09.09.2015 um 09:55 Uhr

    Habe ich noch nie gegessen.

    Antworten
  10. Dakahr
    Dakahr kommentierte am 08.08.2015 um 12:13 Uhr

    Lecker

    Antworten
  11. goschate
    goschate kommentierte am 07.08.2015 um 10:42 Uhr

    gehört einfach zum Sommer dazu!

    Antworten
  12. monic
    monic kommentierte am 26.07.2015 um 16:57 Uhr

    perfekt

    Antworten
  13. kochbegeistert
    kochbegeistert kommentierte am 24.07.2015 um 15:02 Uhr

    köstlich

    Antworten
  14. yoyama
    yoyama kommentierte am 21.07.2015 um 15:53 Uhr

    ich liebe Steckerlfisch !

    Antworten
  15. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 21.07.2015 um 10:24 Uhr

    das schmeckt !

    Antworten
  16. Golino
    Golino kommentierte am 29.06.2015 um 19:57 Uhr

    lecker

    Antworten
  17. Gast kommentierte am 14.06.2015 um 20:11 Uhr

    gut

    Antworten
  18. KarinD
    KarinD kommentierte am 07.06.2015 um 19:35 Uhr

    lecker

    Antworten
  19. Zauberküche
    Zauberküche kommentierte am 15.05.2015 um 09:35 Uhr

    super gut, aber ohne Griller ist man auf andere Möglichkeiten angewiesen

    Antworten
  20. Andy69
    Andy69 kommentierte am 11.03.2015 um 12:54 Uhr

    toll

    Antworten
  21. Maki007
    Maki007 kommentierte am 24.07.2014 um 22:08 Uhr

    ist sicher lecker

    Antworten
  22. kingfranz
    kingfranz kommentierte am 16.05.2014 um 10:40 Uhr

    immer wieder super gut.

    Antworten
  23. RosiResi
    RosiResi kommentierte am 12.03.2014 um 21:36 Uhr

    Grünes Holz??? Wie meint ihr das?

    Antworten
    • oOChristinaOo
      oOChristinaOo kommentierte am 17.05.2014 um 23:50 Uhr

      Ich glaube da ist noch frisches Holz gemeint... Nicht getrocknet, damit es schön raucht. Lg

      Antworten
  24. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 07.10.2013 um 10:49 Uhr

    Da kommt gleich Urlaubsstimmung auf. Einfach nur lecker!

    Antworten
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