Bio-Lachs-Schnitte im Gemüsepäckchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Steckerlfisch
Foto: Thomas Peter istockphoto.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Steckerlfische lassen sich auf dem Gartengrill leicht zubereiten.
- Die Fische werden zunächst ausgenommen, gut zugeputzt, bei Bedarf geschuppt, gewaschen und mit Küchenkrepp trocken getupft. Dann schröpft man sie mit einem sehr scharfen Messer, indem man sie beidseitig in Abständen von ca. 2 mm einschneidet.
- Die Fische werden innen und außen gut gesalzen, wobei das Salz etwa 1/2 bis 1 Stunde einwirken soll. Dann auf die Holzspießchen stecken.
- Anschließend werden die Fische über der mit grünem Holz angereicherten Holzkohlenglut langsam knusprig und kross gebraten. Das viel Rauch bildende grüne Holz benötigt man deshalb, weil die Steckerlfische sowohl gegrillt als auch geräuchert werden sollen.
- In Alufolie eingewickelte Erdäpfel mitbraten und gut gesalzen gemeinsam mit den Steckerlfischen servieren.
Tipp
Zu Steckerlfisch passt auch Schwarzbrot.
Steckerlfisch sollte Makrele sein
ein Muss bei jedem Dultbesuch und ein Highlight im Biergarten, und dazu eine resche Brez'n (Kartoffel geht gar nicht!)
Funktioniert mit allen schlankeren Fischen gut.Aber unbedingt auf nicht zu viel Hitze achten.
Am besten nimmt man grüne Buchen -oder Eschenzweige!!
Was ist an so einem Steckerlfisch schwierig zu grillen um eine PROFI-KOCH BEWERTUNG abzugeben? Das schon meine 7 Jahre alte Enkelin!! Und mit sehr großer Freude?????????
Wo bekommt man bitte grünes Holz her, und was ist das für eine Holzsorte?LG Margit
Liebe Thuni! Am besten fragen Sie in einem Fachgeschäft oder Baumarkt nach. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
Mit Zitronensaft einreiben, schmeckt super
Bitte kein Nadelholz verwenden, denn das kann giftig werden beim räuchern.
Wenn de Appetit drauf zu groß wird, geht's auch im Backrohr
Habe ich noch nie gegessen.
Lecker
gehört einfach zum Sommer dazu!
perfekt
köstlich
ich liebe Steckerlfisch !
das schmeckt !
lecker
gut
lecker
super gut, aber ohne Griller ist man auf andere Möglichkeiten angewiesen
toll
ist sicher lecker
immer wieder super gut.
Grünes Holz??? Wie meint ihr das?
Ich glaube da ist noch frisches Holz gemeint... Nicht getrocknet, damit es schön raucht. Lg
Da kommt gleich Urlaubsstimmung auf. Einfach nur lecker!