Knoblauchbaguette
5–15 MIN
Eier-Koch
Stangenspargel und Krebsschwänze aus dem Wok
Zutaten
Portionen: 4
- 16 Krebsschwänze a 20 g, ohne Schale
- 300 g Stangenspargel
- 500 g Stangenspargel
- 25 g Ingwer (frisch)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Pfefferschote (rot)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (schlank)
- 4 EL Öl
- Cayennepfeffer
- Salz
- 130 ml Hummerfond
- 1 TL Maisstärke
- 100 ml Kokosmilch (ungesüsst)
- Chinesische Fischsauce; Asialaden
- 1 Bund Koriandergrün
Zubereitungszeit:
- 30 Min.
V I T A L I N F O:
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Zubereitung
- Ein wunderbareres Spargelrezept:
- 1. Die Krebsschwänze der Länge nach halbieren und den Darm entfernen. Grünen Stangenspargel am unteren Drittel, weissen Stangenspargel ganz von der Schale befreien, die Spargelenden klein schneiden. Stangen diagonal in 1½ cm große Stückchen schneiden. Ingwer von der Schale befreien und sehr fein würfeln. Knoblauch klein hacken. Pfefferschote der Länge nach halbieren, entkernen und diagonal in schmale Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln reinigen und ebenfalls diagonal in 1½ cm große Stückchen schneiden.
- 2. 2 El Öl im Wok sehr heiß werden. Krebsschwänze darin 1-2 Min. unter Wenden anbraten und mit Cayennepfeffer und Salz würzen.
- Krebsschwänze mit einer Schaumkelle herausnehmen und zur Seite stellen. Restliches Öl in den Wok Form. Stangenspargel darin ca. 3 Min. unter Wenden anbraten. Knoblauch, Pfefferschoten, Ingwer und Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz anbraten.
- 3. Hummerfond mit Maizena (Maisstärke) glatt rühren und unter das Gemüse rühren. Kokosmilch dazugeben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 4 Min. machen. Krebsschwänze unterziehen und kräftig mit Cayennepfeffer, ein kleines bisschen Salz und einigen Tropfen Fischsauce würzen. Als letzten Schritt die Korianderblätter abzupfen und unterziehen. Dazu passt Basmatireis.
toll
Einfach lecker!