Kaninchen-Rosmarin-Spieß auf Kapuziner- oder Brunnenkressesalat
Hobby-Koch
4 Sterne
Sportsmann-Salat
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1 sm Karfiol
- 1 Teelöffel Salz (gestrichen voll)
- 1 carton Kresse
- 125 g Geräucherter Lachs;a.Stück
- 4 Eier (hartgekocht)
- 200 g Sardellenwurst bzw.
- Jagdwurst;a. Stück
- 1 Tasse Vinaigrette Nr.11
- 1 Apfel
- 1 Rote Rüben
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Tipp: Äpfel nach dem Schälen sofort weiterverarbeiten, damit sie nicht braun werden.
Den Karfiol mit Salzwasser bedeckt, 40 min machen, abschütten und mit kaltem Wasser abschwemmen. Den Karfiol nach dem Abkühlen in einzelne Röschen zerteilen und deren Stiele klein schneiden. Die rote Rüben eine halbe Stunde machen, abschälen und in große Locken reiben. Die Kresse mit der Schere von dem Nährboden klein schneiden und abgekühlt abbrausen. Den Lachs in Würfel schneiden. Die Eier abschälen und grob zerschneiden. Die Sardellenwurst in Würfel schneiden. Alle Salatzutaten vermengen. Die Vinaigrette mit dem Senf durchrühren und unter den Blattsalat heben. Die Oberfläche glätten und den Blattsalat 10 min durchziehen. Den Apfel abschälen und von dem Kerngehäuse befreien und in Blätter schneiden. Die Salatoberflaeche schuppenartig mit Apfelschnitze überdecken und den Blattsalat auf der Stelle zu Tisch bringen.
Sportsmann-Salat
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