Frischer Wurstsalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Spargelsalat Mit Rauchlachs
Zutaten
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Zubereitung
- Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
- Das untere Ende der Spargeln grosszügig wegschneiden. Weisse Spargeln von dem Kopf zum unteren Spargelende hin abschälen. Grüne Spargeln brauchen nur am unteren Ende abgeschält zu werden. Die Spargelspitzen 5 cm lang klein schneiden. Die übrig gebliebenen Stangen in Scheibchen schneiden.
- Spargelspitzen und -scheiben in wenig Salzwasser nur gerade knackig gardünsten. In der Zwischenzeit die Lachsstranchen in Längsrichtung halbieren.
- Für die Soße das Weisse der Frühlingszwiebeln klein hacken, schönes Grün in feine Ringe schneiden. Kerbel beziehungsweise Dill grob hacken.
- Salz, Spargelkochwasser, Essig, Pfeffer und Öl zu einer Sauce rühren. Frühlingszwiebeln und Kerbel bzw. Dill einrühren.
- Die noch warmen Spargelscheiben zur Soße Form und 5 Min. ziehen.
- Die Spargelspitzen mit jeweils einem Stück Lachs umwickeln. Auf dem Spargelsalat anrichten.
