Fleischbällchen mit roter Sherrysauce (Albóndigas con salsa al jerez)
30–60 MIN
Hobby-Koch
Sherrysauce
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Dotter
- 1 Schuss Essig
- Senf
- Prise Zucker
- 1/8 l Öl
- 1 Sherry (Schnapsglas, eventuell 2)
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1 Schuss Worcestersauce
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer (a. d. Mühle)
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Zubereitung
- Für Sherrysauce Dotter mit etwas Essig, Senf und einer Prise Zucker gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und das Öl tropfenweise einrühren.
- Mayonnaise mit Sherry vermischen, mit Pfeffer, Worcestersauce, Zitronensaft und Muskatnuss würzen.
Tipp
Sherrysauce passt gut zu allen Wildarten.
